Cómo encurtir rábanos | mejores casas y jardines

Los pepinos en vinagre siempre son agradables, pero predecimos que los rábanos en vinagre se convertirán en el adorno de comida al aire libre más popular de este verano. Puede encurtir rábanos directamente desde su jardín para obtener frescura y frescura adicionales. Úselos para rellenar hamburguesas o como merienda por su cuenta. Le enseñaremos cómo encurtir los rábanos paso a paso para que pueda disfrutar de este nuevo y sabroso giro en los encurtidos de verano. Si desea guardarlos a largo plazo, no se preocupe: tenemos consejos para encurtidos de rábano en conserva junto con encurtidos de rábano en el refrigerador.

Paso 1: limpieza y corte

Lave 8 onzas de rábanos y recorte los extremos de la raíz justo antes de usar. Usando un cuchillo de cocina o una mandolina, corte los rábanos lo más fino posible. Debes tener 2 tazas de rábanos en rodajas. Corta 1 cebolla pequeña en rodajas finas y usa las manos para separar las capas de cada rodaja en trozos. Coloque las rodajas de rábano y los trozos de cebolla en un tazón grande.

Paso 2: Hacer el adobo en escabeche

En otro tazón, mezcle 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar y 1-1 / 2 cucharaditas de sal hasta que el azúcar se disuelva. Vierte la mezcla de vinagre sobre los rábanos y las cebollas. Si lo desea, agregue 6 cabezas de hierba de eneldo fresca y / o 1 cucharada de granos de pimienta enteros de color rosa o negro para un sabor extra. Cubra y refrigere por al menos 8 horas o durante la noche antes de servir. Asegúrese de usar dentro de los 3 días. Cuando abra el recipiente después de refrigerar, la mezcla de rábano tendrá un aroma acre. Terminarás con aproximadamente 2 tazas de la mezcla de rábano en vinagre.

Consejo: Con el tiempo, la mezcla de rábanos puede perder parte de su color vibrante, pero el sabor se profundizará y los rábanos permanecerán crujientes. El color de la mezcla en escabeche también puede variar según la variedad y la edad de los rábanos.

Prueba nuestra receta de zanahorias y rábanos en escabeche

Paso 3: Uso de rábanos de escabeche rápido

Sirva estas verduras en escabeche en lugar de encurtidos de eneldo en hamburguesas o mocosos, en una bandeja de condimento o plato de aperitivo, o como refrigerio junto con galletas y queso. También son un regalo ideal cuando se empaquetan en un frasco de conservas (¡pero no te culparemos si quieres guardarlos para ti!).

Puede conservar en vinagre casi cualquier cosa: consulte estas recetas de remolacha en escabeche, frijoles, sandía y más.

Cómo hacer rábanos en escabeche enlatados

Los encurtidos rápidos son definitivamente ideales para una próxima barbacoa, pero si desea poder conservar sus rábanos un poco más, el enlatado es el camino a seguir. Si bien los encurtidos del refrigerador durarán solo unos días, los rábanos encurtidos en conserva pueden durar unos pocos meses, lo que los convierte en excelentes regalos de comida de verano. Para los encurtidos básicos de rábano en conserva, siga esta receta:

Necesitarás:

2 libras de rábanos
2-1 / 2 tazas de agua
2 cucharadas de sal kosher
1-3 / 4 tazas de Riesling u otro vino blanco
1 taza de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de granos de pimienta multicolores enteros

10 dientes enteros

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

Instrucciones:

Lave los rábanos y recorte las partes superiores y las raíces del rábano. Cortar los rábanos en rodajas de 1/4 de pulgada. En un tazón grande sin metal, mezcle las 2-1 / 2 tazas de agua y sal; agregue los rábanos. Cubra y enfríe durante 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Vierte la mezcla de rábano en un colador colocado en un fregadero. Enjuague con agua fría; desagüe.

En una cacerola mediana de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el vino, el vinagre, el azúcar, los granos de pimienta, el clavo y la pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos.

Empaque los rábanos en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los rábanos, distribuyendo las especias enteras de manera uniforme y manteniendo el espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.

Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en parrillas de alambre. Hace 5 medias pintas.

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Cómo comprar rábanos

Los rábanos son la raíz de una planta que pertenece a la familia de la mostaza. Varían en tamaño, forma y color, así como en el grado de picante, dependiendo de la variedad. Cualquier rábano funcionará para decapado. Aunque los rábanos se pueden cultivar durante todo el año, tienden a ser más dulces en invierno y primavera, y más amargos o picantes durante los meses secos de verano. Una forma de saber si sus rábanos son frescos es mirar los verdes: los verdes de rábano frescos deben ser de color verde brillante sin signos de marchitez o marrón. Asegúrese de que los rábanos que compre no tengan agujeros o imperfecciones que puedan haber sido producidos por insectos, y evite los rábanos que se sienten blandos o blandos.

Consejo: los rábanos se pueden refrigerar hasta 5 días después de la compra. Antes de refrigerar, retire y deseche las hojas y transfiera los rábanos a una bolsa o contenedor de almacenamiento.