Cómo dorar la carne molida en una olla, sartén u horno instantáneo

El estadounidense promedio consume más de 53 libras de carne molida de res cada año, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). (Eso la convierte en la segunda carne más prolífica, justo detrás del pollo, y es un número sorprendentemente alto ya que más personas se vuelven veganas por año). Así que creemos que es hora de repasar cómo dorar la carne molida para que pueda mezclar cosas y dominar una variedad de recetas, como salsas de espagueti, pizzas, guisos y más.

Siga leyendo para conocer todos los detalles sobre cómo dorar carne molida congelada, cómo dorar carne molida en Instant Pot, sartén u horno, además de consejos y trucos esenciales para la seguridad de los alimentos.

Cómo dorar carne molida

Si está cocinando para una familia de cuatro a seis, una libra de carne molida en una sartén es probablemente la solución más rápida y fácil para dorar la carne molida. Pero si está alimentando a una multitud y necesita una solución sobre cómo dorar una gran cantidad de carne molida (¡aquí está exactamente cuánta carne comprar para su fiesta!), Una olla instantánea o una sartén puede ser su salvador de la cena.

A continuación, explicamos cómo picar carne de res las tres formas.

Cómo dorar carne molida en una sartén

Ideal para: dorar una libra de carne molida

Coloque la carne molida en una sartén (preferiblemente una sartén antiadherente como la sartén antiadherente Cucina de 14 pulgadas Rachel Ray's, $ 38.84, Amazon) y cocine a fuego medio-alto. El truco más importante para dominar cómo dorar la carne molida es usar una cuchara de madera o una espátula resistente al calor para dividir la carne en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que todas las piezas de carne molida se doren de manera uniforme.

Cómo dorar la carne molida Tip: Si su carne molida es muy magra, y especialmente si su sartén no es antiadherente, puede calentar una pequeña cantidad de aceite de cocina (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas) en la sartén a fuego medio-alto calor. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne molida. Esto ayudará a evitar que la carne se pegue.

Cómo dorar carne molida en ollas instantáneas (u otra olla a presión)

Ideal para: dorar una o dos libras de carne molida

Agregue 1 taza de agua a la olla instantánea. Coloque el salvamanteles / rejilla Instant Pot en su lugar, luego coloque la carne molida descongelada en la parte superior. Alternativamente, puede usar una cesta de vapor de metal y desmenuzar la carne molida cruda directamente en ella, ya que los agujeros son más pequeños que el salvamanteles y no perderá su carne a través de ellos. El método de cesta de vapor pre-desmenuzado fue el preferido en nuestra cocina de prueba. Ajuste la presión a "alta" y cocine unos 6 minutos por una libra y unos 10 minutos por dos libras. (Alternativamente, puede cocinar una libra de carne molida de res congelada; solo configure el temporizador en 30-40 minutos). Permita que la presión se libere naturalmente, luego abra cuidadosamente la tapa y use una cuchara de madera o una espátula resistente al calor para dividir la carne en piezas de igual tamaño.

Cómpralo: Instant Pot DUO Plus 8 9-in-1 Multicooker, $ 139.95, Amazon

También puede usar el ajuste salteado de su multicocina para cocinar y revolver carne molida como lo haría en una sartén, horno holandés o cacerola.

Consejo de prueba de cocina: si cocina desde congelado, recuerde que la forma de su carne a medida que avanza en la olla a presión afectará el tiempo de cocción. Use un termómetro para carne (termómetro digital gourmet, $ 14.99, cama, baño y más) para comprobar si está listo (160 ° F es seguro). Descubrimos que todavía había algo de rosa usando este método, pero el termómetro de carne insertado completamente en el centro registrado a más de 160 ° F, por lo que era seguro comerlo.

Cómo dorar carne molida en el horno

Ideal para: dorar dos libras de carne molida

Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una sartén grande con papel de aluminio. Con una cuchara o espátula de madera, divida la carne en trozos del mismo tamaño de aproximadamente una pulgada o menos. Cubra la sartén con más papel de aluminio, hornee por 15 minutos. Destape la carne, revuelva para romper más, hornee sin tapar 10 minutos más (o hasta que la carne esté completamente dorada). Revuelva y deje reposar uno o dos minutos. Escurra la grasa o retire la carne cocida con una cuchara ranurada para dejar la grasa en la sartén y desecharla.

Cómo dorar carne molida congelada

Sí, puede utilizar carne congelada usando cualquiera de estas tres estrategias de "cómo dorar carne molida". (El USDA dice que es seguro cocinar congelado siempre que siga estos consejos y lo use dentro de los cuatro meses posteriores a la fecha de compra). Si desea aprender a dorar carne molida congelada, simplemente siga estos pasos antes de comenzar pasos enumerados anteriormente:

Descongele la carne molida congelada en el refrigerador durante la noche, luego cocine dentro de uno o dos días.
¿Apurado? Para descongelar la carne molida más rápido, puede hacerlo en el microondas. Cocine inmediatamente, ya que algunas porciones pueden convertirse en "puntos calientes" y comenzar a cocinar mientras descongela.

Nuestras mejores recetas de carne saludable

¿Cuánto tiempo se tarda en dorar la carne molida?

Sus ojos pueden ayudar a distinguir cuándo su carne está lista: debe ser de color marrón sin piezas rosadas aparentes.

En la mayoría de las estufas, dorar una libra de carne molida debe tomar aproximadamente de 7 a 10 minutos. (Solo recuerde mientras repasa cómo dorar la carne molida de res: es importante continuar revolviendo y partiendo los pedazos del mismo tamaño con la cuchara de madera o la espátula resistente al calor para que la carne molida se cocine de manera uniforme).

Cómpralo: espátulas resistentes al calor de silicona Silchef, $ 13.99 por 3, Amazon

Se necesitan 6 minutos a alta presión, más tiempo para liberar la presión de forma natural, para dorar completamente la carne molida en una olla instantánea (o cualquier multicocina).

En el horno, de 25 a 30 minutos debería marcar una carne molida perfectamente marrón que está lista para incorporar en joes descuidados, tacos, guisos y más recetas de carne molida.

Drenaje de grasa de carne molida cocida

Cuando la carne molida se dore por completo, el paso final es drenar la grasa. Tenga cuidado para evitar salpicaduras, la grasa aún estará caliente.

Incline cuidadosamente la sartén o la olla para que la grasa líquida caiga a un lado.
Con una cuchara ranurada, empuje la carne hacia el otro lado de la sartén y sáquela en un plato con papel de cocina u otro tazón.
Una vez que las toallas de papel hayan absorbido la grasa restante, la carne estará lista para usarse en sus recetas favoritas.
La grasa restante debe enfriarse por completo y desecharse adecuadamente en la basura. También puede enfriar un poco la grasa, luego verterla cuidadosamente en una lata o frasco de vidrio y dejar que se solidifique antes de desecharla.

Consejo de prueba de cocina: No vierta la grasa por el desagüe del fregadero de la cocina, ya que puede obstruir el desagüe.

Cómo comprar y almacenar carne molida

Las tiendas de comestibles tienen una variedad de opciones de carne molida (a veces también etiquetada como carne de hamburguesa). La mayoría de las tiendas etiquetan la carne molida de res con el porcentaje de grasa que contiene, el porcentaje de carne magra que contiene o la proporción de grasa magra. Por ejemplo, la carne de res que contiene 20 por ciento de grasa se enumeraría como 20 por ciento de grasa, 80 por ciento magra u 80 por ciento / 20 por ciento. Ya sea que esté etiquetado como “hamburguesa” o “carne molida de res”, no más del 30 por ciento del producto final puede ser graso, y no se puede incluir agua, fosfatos, aglutinantes o extendedores, según las regulaciones del USDA.

La carne molida con una mayor cantidad de grasa cuesta menos, lo que hace que los consumidores piensen que es la opción más económica. Sin embargo, tenga en cuenta que la carne molida de res con una gran cantidad de grasa resulta en una gran reducción durante el proceso de cocción y menos carne en general. Entonces, ¿cuál es la mejor opción? No hay una respuesta correcta, sino una compensación entre sabor y salud. Los que cuentan calorías querrán optar por carne magra, pero estarán sacrificando parte del sabor. Es probable que otros que busquen opciones ceto-grasas más altas disfruten la carne molida más cerca del rango 70/30. La recomendación general es usar carne molida de res que sea 85 por ciento magra / 15 por ciento de grasa, lo que aportará mucho sabor a carne de res sin ser excesivamente graso o dará como resultado una contracción excesiva durante la cocción.

La carne molida también se puede etiquetar según el corte de carne de origen. Los tres cortes de carne más comunes utilizados para este propósito, que van desde los más magros hasta los más gordos, son redondos, solomillo y chuck. Después de comprar carne molida, puede guardarla en el refrigerador hasta por 2 días; de lo contrario, envuélvala bien con una envoltura de plástico o en una bolsa para congelar (Ziploc Freezer Quart Bags, $ 8.26, Amazon) y guárdela en el congelador por hasta 3 meses. (Consulte nuestra guía completa sobre seguridad y almacenamiento de alimentos).

Con estos consejos agregados a su conjunto de habilidades culinarias, está armado con todo lo que pueda necesitar para cocinar carne molida. Comience a servir recetas de carne molida de 20 minutos para la semana, tazones de carne de res y arroz para seguir la tendencia de la comida en un tazón, o simplemente para agregar a las ensaladas o platos de pasta para un aumento de proteínas.