Yendo sopa de verduras verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de canola
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado o 3/4 cucharadita de jengibre molido
• 3 ¾ tazas de agua
• 1 ¼ tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 paquete de 12 onzas de soja dulce sin cáscara congelada (edamame)
• 1 paquete de 9 onzas de guisantes congelados
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 paquete de 9 onzas de espinacas frescas
• Pimienta negra molida (opcional)
• Crutones (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocina unos 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo y jengibre; cocina y revuelve por 30 segundos. Agregue el agua, el caldo, la soya, los guisantes, la salsa de soya y la pimienta de cayena. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos.

• Paso 2

  Poco a poco revuelva las espinacas en la mezcla de caldo. Retírelo del calor. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla hasta que alcance una consistencia de puré ligeramente gruesa.

• Paso 3

  Para servir, vierta la sopa en cuencos poco profundos. Si lo desea, espolvoree con pimienta negra y cubra con los picatostes.

información nutricional

Por porción: 118 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 290 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 6 g de azúcar, 8 g de proteína.