Trufas de chocolate y ron | mejores casas y jardines

Ingredientes

6 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
¼ taza de mantequilla
3 cucharadas de crema batida
1 yema de huevo batida
3 cucharaditas de ron, brandy o crema batida
1 libra de cobertura de caramelo con sabor a chocolate, picado
Pistachos finamente picados (opcional)
Recubrimiento de caramelo con sabor a vainilla o rosa, derretido, para decorar (opcional)

Direcciones

Paso 1
Combine el chocolate, la mantequilla y las 3 cucharadas de crema batida en una cacerola de 2 cuartos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita (unos 10 minutos). Retire la cacerola del fuego.
Paso 2
Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en la yema de huevo batida. Regrese la mezcla de huevo a la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, aproximadamente 2 minutos o hasta que espese un poco. Retire la cacerola del fuego.
Paso 3
Agregue el ron, el brandy o la crema batida. Transfiera la mezcla de chocolate a un tazón pequeño. Enfríe aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente y esté suave, revolviendo ocasionalmente.
Etapa 4
Batir la mezcla de chocolate enfriada con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté ligeramente esponjosa. Enfríe unos 15 minutos o hasta que la mezcla mantenga su forma. Coloque la mezcla de una cucharadita redondeada en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado. Enfríe unos 30 minutos más o hasta que esté firme. Forme bolas suaves con las manos, trabajando rápidamente para que las trufas no se ablanden demasiado.
Paso 5
Lleve el agua a ebullición en el fondo de una caldera doble o una cacerola. Retírelo del calor. Coloque el recubrimiento de caramelo picado con sabor a chocolate en la parte superior de la caldera doble o en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el fondo de la sartén superior no toque el agua. Revuelva con frecuencia hasta que el recubrimiento se derrita. O bien, derrita el recubrimiento en el horno de microondas: en un recipiente apto para microondas de 2 1/2 cuartos de galón, cubra el caramelo con microondas al 100% de potencia (alto) durante 2 minutos. Remover. Si es necesario, cocina en el microondas 30 segundos más o hasta que esté casi derretido. El recubrimiento puede no verse derretido hasta que se agite.
Paso 6
Coloque las trufas, una a la vez, en el recubrimiento de caramelo derretido; gire las trufas con un tenedor grande de dientes largos para cubrirlas. Levante la trufa con el tenedor sin perforar los centros; pase el tenedor por el borde de la sartén para eliminar el exceso de recubrimiento. Invierta las trufas en un pergamino o una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Si lo desea, gire el tenedor ligeramente mientras el caramelo cae para formar un remolino en la parte superior.
Paso 7
Deje secar las trufas sumergidas hasta que el recubrimiento de caramelo se endurezca. Si el recubrimiento de caramelo se vuelve demasiado espeso mientras lo sumerge, vuelva a calentarlo en el microondas. O, para el revestimiento que se ha derretido en una caldera doble, reemplace el agua enfriada con agua tibia. Revuelva el recubrimiento constantemente hasta que una vez más alcance la consistencia de inmersión.
Paso 8
Para decorar las trufas, si lo desea, coloque un recubrimiento de caramelo derretido con sabor a vainilla o rosado en una pequeña bolsa de plástico autosellante con una esquina cortada (la abertura debe ser muy pequeña) o una bolsa de pastelería con una punta pequeña y redonda. Revestimiento de tubería en un diseño sobre trufas. O bien, rocíe la capa sobre las trufas con una cuchara. Deje secar. O, si lo desea, después de enfriar las trufas en forma durante 30 minutos, enróllelas en nueces finamente picadas en lugar de sumergirlas en chocolate derretido. Hace unos 30.