Cómo hervir patatas perfectamente cada vez | mejores casas y jardines

No hay nada complicado en hervir papas, pero en lo que respecta a las habilidades básicas de cocina, es bueno dominarlo porque es probable que lo uses con frecuencia. Las papas son uno de los alimentos más versátiles y populares, en gran parte porque puedes convertirlos en tantos platos deliciosos. Ya sea que esté planeando hervir papas para puré de papas o para una ensalada de papas, hay algunos consejos y trucos que asegurarán que esté satisfecho con los resultados finales. Comencemos con un desglose rápido de los diferentes tipos de papas para que pueda asegurarse de que está usando la correcta para el plato que desea preparar.

Los tiempos de cocción de las papas pueden variar según el tamaño de su corte o piezas enteras, así que vigílelas y verifique con frecuencia con un tenedor.

Cómo hervir papas en la estufa

La forma más común de hervir papas es en la estufa en una olla con agua. Sin embargo, si desea papas aún más sabrosas, considere hervirlas en caldo o una mezcla de caldo y agua.

1. Prepara tus papas. Comience fregando las papas con un cepillo limpio para eliminar cualquier suciedad, luego enjuague. Si lo desea, pele las papas con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina, cortando de su mano. Elimine los brotes y las áreas verdes con la punta de un pelador de papas. Hay mucho debate sobre si debe pelar las papas antes de hervirlas, pero de ninguna manera está realmente mal. Si bien dejar la cáscara durante el proceso de ebullición puede ayudar a que la papa conserve algunas de las vitaminas y nutrientes que se encuentran en la cáscara, en realidad solo se reduce a las preferencias personales. (Psst: Mira nuestro truco para hacer un trabajo rápido de pelar papas).
2. Cortar en trozos más pequeños. Corta las papas en cuartos o cubos para acelerar el tiempo de cocción. Deje las papas pequeñas nuevas enteras y reduzca a la mitad las más grandes. Para cortar las papas en cubos, córtelas al grosor deseado, luego apile varias rebanadas y córtelas varias veces en ambas direcciones. Consejo de cocina de prueba de BH&G: Si está preparando de antemano y no va a cocinar por un tiempo, sumerja las papas peladas y cortadas en agua y guárdelas en el refrigerador. Las papas se dejaron a temperatura ambiente y se descubrieron con color marrón. Puede mantenerlos en agua por hasta 24 horas antes de cocinarlos.
3. Coloque las papas en una cacerola o olla grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir la parte superior de las papas. Agregue 1/2 a 1 cucharadita de sal al agua. Encienda el quemador y deje que el agua hierva. Reduce el fuego a medio bajo o bajo. Cubra la olla con una tapa. Cocine las papas en agua hirviendo suavemente hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos para papas rojas pequeñas, papas nuevas o papas en cubos papas grandes, y de 20 a 25 minutos para papas en cuartos. Puede usar un tenedor para probar si están lo suficientemente tiernos. Su trabajo debe deslizarse sin esfuerzo por la papa.
4. Escurrir las papas en un colador. Vierta las papas en cubos en un colador o use una cuchara ranurada para quitar pedazos grandes de papas del agua caliente y colóquelas en un tazón. Si su receta requiere papas enfriadas, póngalas en agua fría o sumérjalas en un baño de hielo para acelerar el proceso de enfriamiento. Consejo de cocina de prueba de BH&G: puede hervir las papas con anticipación para usarlas más adelante siempre que las cubra y las refrigere. Durarán hasta tres días en la nevera.

Cómo hervir papas en el microondas

Si desea hervir papas rápidamente, intente usar su microondas. Es la solución perfecta para pequeños lotes de papas.

1. Prepare las papas según las instrucciones anteriores.
2. Coloque las papas cortadas en un recipiente apto para microondas. Agregue suficiente agua para cubrir las papas y una pizca de sal. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, haciendo agujeros en la envoltura para ventilar.
3. Microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Remover; cubra nuevamente con la envoltura de plástico y cocine por 5 minutos más o hasta que estén tiernos.
4. Escurrir en un colador.

Cómo hervir papas en una olla de cocción lenta

Para obtener lo último en soluciones fáciles, use su olla de cocción lenta para hervir papas. ¡Es perfecto para momentos en que desea poder trabajar en otros platos, hacer otras tareas de limpieza o ver una película! Su olla de cocción lenta en realidad no "hierve" el líquido, pero el efecto es el mismo, y si planea usar las papas cocidas para puré de papas, puede hacer puré e incluso servir directamente desde su olla de cocción lenta.

1. Coloca las papas cortadas en tu olla de cocción lenta. Agregue una taza de líquido para cocinar como agua o caldo. La mayoría del líquido se cocinará o será absorbido por las papas durante el proceso de cocción, haciendo innecesario el drenaje.
2. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que estén tiernos.

Use papas hervidas y en puré y una bolsa de tubería (generalmente utilizada para glasear desiertos) para hacer que estos montones de papas se conozcan como Duchess Potatoes.

Nuestras mejores recetas de papas hervidas

Hay muchas formas de usar papas cocidas. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar papas hervidas en platos salados.

• Para un acompañamiento simple, mezcle trozos de papa hervidos o trozos de mantequilla, perejil o albahaca frescos cortados, y sal y pimienta negra molida al gusto.
• Prepare una ensalada de papa clásica para su próxima comida compartida o parrillada familiar.
• Si estás hirviendo papas rojas, tienes que probar estas papas fritas. Son una versión rústica de un puré de papa con la piel puesta.
• No puede equivocarse con nuestro puré de papas clásico, pero para darle un toque delicioso al tradicional, pruebe nuestro puré de papas con ajo y gruyere o nuestro puré de papas de cocción lenta. ¡Ambos tienen queso mezclado con las papas!
• Y, para darle un toque especial a los maestros, prueba estas papas de la duquesa. Son tan bonitos a la vista como sabrosos.

Conocer el tipo de papa con la que está trabajando es importante y puede cambiar la consistencia de su plato.

¿Cuáles son las mejores papas para hervir?

Debido a que el contenido de almidón en las papas difiere de un tipo a otro, algunas son mejores para hervir que otras dependiendo de lo que planeas hacer con las papas cocidas. La cantidad de almidón en la papa puede afectar la textura, por lo que debes asegurarte de usar el tipo correcto de papa para el plato que estás haciendo.

• Papas con alto contenido de almidón: las papas como Russet o Idaho tienen una textura ligera y harinosa. Una vez hervidos, son ideales para hacer puré.
• Papas con almidón medio: variedades como el Finn Amarillo y el Oro Yukón, contienen más humedad para que no se desmoronen tan fácilmente como los tubérculos con alto contenido de almidón. Funcionan bien para machacar, agregar a sopas o guisos y servir como guarnición. También se pueden usar para ensalada de papa.
• Papas bajas en almidón: las papas como las papas redondas rojas, blancas redondas y nuevas, a menudo se llaman papas cerosas. Mantienen su forma mejor que otras papas cuando se hierven, lo que las hace perfectas para ensaladas de papas o para untar con mantequilla sazonada como guarnición.

Consejo de cocina de prueba de BH&G: A muchas personas les gusta sustituir las batatas por papas estándar en sus recetas favoritas. Aprende la mejor manera de hervir las batatas si quieres hacer el intercambio.

Cómo comprar buenas papas y evitar que se pudran

Una de las cosas que hace que las papas sean un alimento tan popular es que son relativamente baratas y están disponibles durante todo el año. Cuando elija papas en la tienda, busque papas limpias que tengan cáscaras lisas y sin manchas. Deben ser firmes y tener una forma típica de la variedad. Evite las papas con manchas verdes o suaves, mohosas o arrugadas.

Almacene las papas en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado por hasta varias semanas. No los guarde en el refrigerador.