Estofado de cacahuete | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1 libra de carne de res magra sin hueso o cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras
• 3 tazas de batatas peladas y cortadas en cubitos
• ½ taza de mantequilla de maní
• ½ taza de maní picado grueso

Direcciones

• Paso 1

  En una bolsa de plástico combine la harina, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Agrega carne; cierre la bolsa y agite para cubrir con la mezcla de harina. En el horno holandés de 4 cuartos dore la carne en aceite caliente, revolviendo ocasionalmente para dorar de manera uniforme. Retire los cubos de carne. Agregue cebolla y ajo al horno holandés; cocine a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse y sean translúcidas.

• Paso 2

  Agregue la carne dorada, los tomates y el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos para la carne de cerdo o aproximadamente 1-1 / 2 horas para la carne de res o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue las batatas y la mantequilla de maní. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Decora cada porción con maní picado. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 530 calorías (5 g de grasa saturada, 68 mg de colesterol, 805 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 38 g de proteína.