Pastelitos de coco de la abuela yearwood con glaseado de coco y limón de trisha yearwood | mejores casas y jardines

Ingredientes

Magdalenas

• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (2 barras)
• 2 tazas de azúcar
• 6 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 caja de 11 onzas de obleas de vainilla, finamente trituradas
• 1 paquete de 6 onzas de coco rallado congelado, descongelado, o 2 tazas de coco rallado endulzado, picado
• ½ taza de nueces picadas

Glaseado de coco y limón

• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• Pizca de sal
• Ralladura de 1 limón grande
• 1 limón grande, rallado y en jugo
• ¾ taza de agua
• ½ paquete de 6 onzas de coco rallado congelado, descongelado, o 2 tazas de coco rallado endulzado, picado

Direcciones

pastel

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 ° F. Forre dieciocho tazas de muffins de 2 1/2 pulgadas con tazas de papel para hornear o tazas de grasa y harina; dejar de lado.

• Paso 2

  Para la magdalena, la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y suaves. Agregue los huevos y la vainilla, batiendo bien. Mezcle las migajas de vainilla, el coco y las nueces. Con una cuchara, mezcle la masa en tazas preparadas, llenando casi por completo. Hornee por 25 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Retire el molde para muffins del horno, déjelo enfriar sobre una rejilla, 5 minutos. Retire los pasteles del molde para muffins y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre colocada sobre un molde para hornear poco profundo.

• Paso 3

  Para el glaseado, mezcle el azúcar, la maicena, la sal, la ralladura de limón y el jugo, el agua y el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar un poco, luego, con un palillo de dientes, haga varios agujeros en la parte superior de los pasteles y coloque el glaseado sobre los pasteles.

Variación de pastel entero

Engrasa y enharina un molde para pastel de tubo de 9 a 10 pulgadas. Prepare natter como arriba. Vierte la masa en la sartén. Hornee durante 1 hora y 15 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe el pastel en la sartén durante 10 minutos antes de girarlo sobre una rejilla para terminar de enfriar mientras prepara el glaseado. Para el glaseado, deje que se enfríe un poco, luego, con un palillo de dientes, haga varios agujeros en la parte superior del pastel y rocíe el glaseado sobre el pastel. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 406 calorías (11 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 211 mg de sodio, 53 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 45 g de azúcar, 4 g de proteína.