Estos son algunos de los secretos de una gran fondue:
- Mezclar la harina con el queso rallado o en cubos ayuda a mantenerlo unido y proporciona un poco de espesamiento para la fondue.
- El problema más común al hacer fondue es hacer que el queso se derrita en un gran bulto o en una serie de cuerdas que flotan en el líquido. Un ácido en la receta ayuda a descomponer las proteínas del queso para que no se produzca esta aglomeración.
- Swiss Fondue utiliza vino blanco que contiene ácido. Si la receta que está utilizando no contiene un ingrediente ácido, exprima un poco de jugo de limón fresco sobre el queso rallado o en cubos antes de agregarlo a la olla de fondue.
- Para asegurar una fondue suave, agregue el queso poco a poco, minimizando las posibilidades de que el queso se aglomere.
