Fettuccine verona | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 paquete de 9 onzas de fettuccine de pimiento rojo refrigerado
• ¼ de 7 onzas de tiras o trozos de tomate seco envasados ​​en aceite (1/4 taza)
• 1 calabacín grande o calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas (alrededor de 2 tazas)
• 8 onzas de tiras de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (tiras para saltear)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de queso parmesano, romano o asiático finamente rallado (2 onzas)
• Pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Usando tijeras de cocina, corte los hilos de fettuccine por la mitad. Cocine fettuccine en agua hirviendo ligeramente salada de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe. Regrese fettuccine a la sartén caliente.

• Paso 2

  Mientras tanto, escurra los tomates secos, reservando 2 cucharadas de aceite del frasco. Ponga los tomates escurridos a un lado. En una sartén grande, caliente 1 cucharada del aceite reservado a fuego medio-alto. Agregue el calabacín o la calabaza amarilla de verano; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Retirar de la sartén. Agregue 1 cucharada restante de aceite reservado a la sartén. Agregue pollo; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que ya no esté rosado.

• Paso 3

  Agregue pollo, calabacín o calabaza amarilla de verano, tomates escurridos y aceite de oliva a fettuccine cocido; revuelva suavemente para combinar. Espolvorea porciones individuales con queso. Sazone al gusto con pimienta. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 384 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 356 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcar, 28 g de proteína.