Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pesada de 2 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva. Sujete un termómetro de caramelo a un lado de la sartén. Reduce el fuego a medio; continúe cocinando, sin revolver, hasta que el termómetro registre una etapa de bola dura de 260 grados F (10 a 15 minutos). (Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante).
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Retire la cacerola del fuego; Retire el termómetro. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica independiente a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Vierta gradualmente la mezcla caliente en una corriente delgada sobre las claras de huevo, batiendo a alta velocidad durante aproximadamente 3 minutos; raspe los lados del tazón ocasionalmente. Agregue vainilla y, si lo desea, colorante alimentario. Continúe batiendo en alto solo hasta que los dulces comiencen a perder su brillo (5 a 6 minutos). Cuando se levantan los batidores, la mezcla debe caer en una cinta que se amontona sobre sí misma.
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Deje caer una cucharada de mezcla de dulces sobre pergamino o papel encerado. Si permanece montado, la mezcla ha sido batida lo suficiente. Si la mezcla se aplana, bata 1/2 a 1 minuto más; revisar otra vez. Si la mezcla es demasiado rígida para poner en una cuchara, agregue unas gotas de agua caliente hasta que el caramelo tenga una consistencia más suave. Inmediatamente agregue la fruta confitada. Deje caer rápidamente la mezcla restante sobre papel encerado. Almacene bien tapado por hasta 1 semana. Hace alrededor de 40 piezas.
información nutricional
Por porción: 67 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 10 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 15 g de azúcar, 0 g de proteína.
