Camarones y orzo cuencos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes frescos o congelados
• ½ libra de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 1/2 pulgadas
• 1 taza de orzo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de rodajas finas de cebolla roja
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de eneldo seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de tomates secos rellenos de aceite, escurridos y picados en trozos grandes
• ½ taza de guisantes dulces congelados
• Eneldo fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. En una cacerola grande, hierva 8 tazas de agua. Añadir espárragos; cocina unos 2 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Con una cuchara ranurada, transfiera los espárragos a un recipiente con agua helada. Regrese el agua en la cacerola a ebullición. Añadir orzo; cocine, sin tapar, durante 9 a 11 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

• Paso 2

  Mientras tanto, pele, desvene y enjuague los camarones, dejando las colas si lo desea. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue camarones, cebolla y ajo; cocine y revuelva 3 minutos o hasta que los camarones estén opacos.

• Paso 3

  Agregue vinagre, sal, hierba de eneldo y pimienta. Agregue tomates, guisantes, orzo, agua de pasta reservada y los espárragos. Cocine y revuelva suavemente hasta que se caliente. Si lo desea, cubra con eneldo fresco cortado.

Propina

La mezcla de orzo puede enfriarse, enfriarse y comerse fría.

información nutricional

Por porción: 371 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 183 mg de colesterol, 631 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 31 g de proteína.