Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Mantequilla la lámina; pon la sartén a un lado.
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Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En una cacerola combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar unos 5 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la cacerola.
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Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre una etapa de agrietamiento suave de 290 grados F. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Llegar a la etapa de crack suave debería llevar de 20 a 25 minutos. Retire la cacerola del fuego; retire el termómetro de dulces de la cacerola.
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Agregue rápidamente el colorante y saborizante de alimentos deseado. Inmediatamente vierta la mezcla en la sartén preparada. Deje reposar de 5 a 10 minutos o hasta que se forme una película sobre la superficie del dulce.
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Con una espátula ancha o un volteador de panqueques, comience a marcar los dulces presionando una línea a través de la superficie. Repita a lo largo de otros tres lados de la sartén, intersectando líneas en las esquinas para formar cuadrados. (Si los dulces no mantienen su forma, no son lo suficientemente fríos como para marcarlos. Deje que los dulces reposen unos minutos más y comience de nuevo).
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Continúe marcando líneas a lo largo de todos los lados, con 1/2 pulgada de separación, hasta llegar al centro. Vuelva sobre las líneas anteriores, presionando la espátula más profundamente pero sin romper la película en la superficie. Repita hasta que la espátula se pueda presionar hasta el fondo del molde a lo largo de todas las líneas. Enfriar por completo. Use papel de aluminio para levantar los dulces de la sartén; Rompa los dulces en cuadrados. Hace alrededor de 1-1 / 2 libras.
Caramelos Moldeados:
Para hacer dulces moldeados, moldes de aceite hechos para dulces duros. Vierta la mezcla en moldes. Enfríe 10 minutos o hasta que esté firme. Invertir; tuerza los moldes hasta que salgan los dulces. Enfriar por completo; decore los dulces con glaseado de azúcar en polvo (consulte la receta a continuación), si lo desea. Almacenar bien cubierto. Hace alrededor de 1-1 / 2 libras.
Glaseado de azúcar en polvo:
Combine 1 taza de azúcar en polvo tamizada, 1/4 cucharadita de vainilla y suficiente leche (aproximadamente 4 cucharaditas) para obtener una consistencia uniforme.
información nutricional
Por porción: 50 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 8 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 0 g de proteína.
