Crujientes de pollo con puré de coliflor | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 tazas de hojas y tallos de cilantro empacados (aproximadamente 2 3/4-oz.)
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 coliflor de cabeza pequeña (1 1/4 lbs.), Sin corazón y picada (3 tazas)
• 1 papa grande de oro Yukon (10 oz.), Pelada y cortada en cubitos
• ½ cucharadita de comino molido
• ¾ cucharadita de sal
• ½ taza de yogur natural
• ⅔ taza de harina de maíz
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 8 solomillos de pechuga de pollo (14 onzas en total)
• Hojas de cilantro (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado. Coloque el cilantro, el ajo, el aceite y el jugo de lima en una licuadora. Cubrir; mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.

• Paso 2

  Coloque la coliflor y las papas en un 4-qt. Horno holandés. Añadir suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 20 a 25 minutos o hasta que esté muy tierno. Escurrir y volver a la olla, reservando 1/4 taza del líquido de cocción. Agregue el líquido reservado, el comino y 1/2 cucharadita. de la sal a la mezcla de coliflor; puré con un machacador de papas. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.

• Paso 3

  Mientras tanto, coloque el yogurt en un plato poco profundo. En otro plato poco profundo revuelva la harina de maíz, el 1/4 cucharadita restante. sal y pimienta en otro plato poco profundo. Sumerja el pollo en yogurt y luego espolvoree con la mezcla de harina de maíz para cubrir. Organizar en una bandeja para hornear preparada. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que ya no esté rosado (165 ° F).

• Etapa 4

  Sirva el pollo con puré de coliflor y cubra con pesto de cilantro. Adorne con cilantro adicional, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 305 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 65 mg de colesterol, 749 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 26 g de proteína.