Sopa de cangrejo y judías blancas | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 pimiento rojo o verde grande, picado
1 taza de cebolla picada (1 grande)
1 pimiento Anaheim o poblano fresco grande, sin semillas y finamente picado, o una lata de 4 onzas de pimientos verdes picados en cubitos, escurridos
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
1 lata de 15 onzas de frijoles blancos o frijoles grandes del norte, enjuagados y escurridos
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina para todo uso
1 paquete de 6 onzas de carne de cangrejo congelada, descongelada y en copos; o una lata de carne de cangrejo de 6-1 / 2 onzas, escurrida, en escamas y sin cartílago; o 1 taza de pollo cocido picado
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
Ramitas de cilantro (opcional)
Pimiento rojo picado (opcional)
Tortillas calientes (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande, cocine el pimiento dulce, la cebolla y el pimiento Anaheim o poblano fresco (si se usa) en aceite caliente durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los frijoles y el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
Paso 2
Agregue 1/2 taza de leche a la harina. Agregue a la cacerola junto con la leche restante. Cocine y revuelva hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante. Cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue carne de cangrejo o pollo, cilantro y tomillo (si usa chiles enlatados, agréguelos ahora); calentar a través.
Paso 3
Si lo desea, adorne la sopa con cilantro y pimiento dulce adicionales y sirva con tortillas calientes. Rinde aproximadamente 6 tazas (4 porciones de plato principal).

Consejos

Prepare la sopa de pescado según las indicaciones. Cubra y enfríe por hasta 2 días. Para servir, colocar en una cacerola tapada y calentar a fuego medio hasta que esté caliente.