Quesadillas de cangrejo con salsa de piña | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de cocina
• ½ taza de carne de cangrejo cocida, desmenuzada y cocida
• 2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensaladas
• 1 chile Anaheim, asado, pelado y picado
• ½ taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack
• 2 tortillas de harina de 7 pulgadas
• 2 cucharaditas de mantequilla o margarina
• 1 receta de salsa de piña (ver la receta a continuación)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la cebolla en aceite en una cacerola pequeña durante 3 minutos. Retírelo del calor; agregue carne de cangrejo, mayonesa o aderezo para ensalada, ají y queso. Extienda la mitad del relleno sobre la mitad de una tortilla. Dobla la tortilla por la mitad; dejar de lado. Repita con el relleno restante y la tortilla.

• Paso 2

  Derrita la mantequilla o la margarina en una sartén grande a fuego medio. Agregue las tortillas y cocine, sin tapar, durante 2 a 3 minutos, volteándolas una vez o hasta que estén doradas por ambos lados. Para servir, corta cada quesadilla en cuatro pedazos. Servir con salsa de piña. Rinde 6 porciones.

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Salsa de piña

Ingredientes

• 1 taza de piña fresca picada
• 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 1 cucharada de cebolla verde picada
• 2 - 4 cucharaditas de salsa sambal o chile chino
• 1 cucharadita de azúcar morena

Direcciones

• Paso 1

  Mezcle la piña, el pimiento rojo, el cilantro, la cebolla verde, el sambal o la salsa de chile chino y el azúcar morena. Hace aproximadamente 1 taza.