Budín de pan de maíz y tomate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de tomates secos cortados (sin aceite)
• 4 huevos batidos
• 1 ½ tazas de leche
• 1 cucharada de albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
• 4 tazas de muffins ingleses desgarrados o pan francés seco
• 1 ½ tazas de maíz integral fresco o congelado
• 1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa o queso de pimiento picante (4 onzas)
• 1 tomate, cortado en rodajas finas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, coloque los tomates secos; agregue suficiente agua caliente para cubrir. Dejar reposar unos 15 minutos o hasta que se ablanden; desagüe.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche y la albahaca; dejar de lado. En una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos de galón sin engrasar, mezcle magdalenas inglesas rotas, maíz, queso y tomates suavizados. * Vierta cuidadosamente la mezcla de huevo de manera uniforme sobre la mezcla en la fuente para hornear.

• Paso 3

  Hornee en un horno a 375 grados F aproximadamente 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar un poco. Para servir, si lo desea, coloque el budín de pan sobre las rodajas de tomate. Rinde 6 porciones.

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Cubra y refrigere la mezcla de huevo y la mezcla de muffins ingleses por separado por hasta 24 horas. Combine y hornee según las indicaciones.

información nutricional

Por porción: 275 calorías (4 g de grasa saturada, 160 mg de colesterol, 486 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 16 g de proteína.