Minestrone clásico | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento amarillo grande, picado en trozos grandes
• 1 calabacín mediano, picado en trozos grandes
• 2 latas de 14 onzas de caldo de res
• 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 8 onzas de judías verdes, cortadas y cortadas en trozos de 1-1 / 2 pulgada
• 1 taza de mostaccioli seco
• ¼ taza de albahaca fresca picada gruesa
• 2 tomates medianos, picados en trozos grandes
• 2 tazas de hojas frescas de espinaca baby
• Queso parmesano afeitado

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 cuartos de galón, cocine el ajo y la cebolla en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue pimiento dulce, calabacín, caldo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición. Enjuague y drene los frijoles. Agregue frijoles y pasta escurridos; volver a hervir Reduce el calor. y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregue los tomates, las espinacas y la albahaca fresca (si se usa). Retírelo del calor. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida.

• Paso 3

  Cubra con queso parmesano. Para 6.

información nutricional

Por porción: 181 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 621 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 4 g de azúcar, 11 g de proteína.