Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Carnicero Envuelva el lomo de res (vea el consejo a continuación). Sazone la carne con pimienta. Extienda la 1/2 taza de salsa de maní sobre la carne hasta que esté cubierta. Coloque las ramitas de albahaca debajo de la jaula de cuerdas, cubriendo tanto como sea posible la carne. Para una parrilla de carbón, coloque carbones precalentados alrededor de una bandeja de goteo. Prueba para fuego medio-alto por encima de la sartén. Coloque la carne en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase hasta la cocción deseada. Permita de 1 a 1-1 / 4 horas para la cocción medianamente rara (135 grados F) o 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas para la cocción media (150 grados F). (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Ase a la parrilla como se indicó anteriormente, excepto que coloque la carne en la parrilla en una asadera). Retire la carne de la parrilla; cubra con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. La temperatura interna debe aumentar 10 grados F a 145 grados F para medio raro o 160 grados F para medio.) Coloque la carne en un recipiente de almacenamiento de alimentos; tape y almacene en el refrigerador hasta 2 días hasta que esté listo para servir.
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En un tazón muy grande, mezcle la pasta de cabello de ángel cocido con 1-12 tazas de salsa de maní y el hinojo. Agregue albahaca astillada. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Para servir, mezcle la mezcla de pasta con aceite de oliva; organizar en un plato para servir. Retire el lomo del refrigerador. Corte la cuerda y quite las ramitas de albahaca; desechar la albahaca. Cortar el lomo en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque el lomo en rodajas junto con la pasta. Rinde 10 porciones.
Para atar el lomo (envoltura de carnicero):
Coloque el asado en una tabla de cortar o en una bandeja. Usando un trozo de cuerda de cocina de 8 pies, deslice la cuerda debajo del asado en forma transversal alrededor de 2 pulgadas del extremo del tono. Tire de la cuerda hacia arriba y alrededor de la parte superior, y haga un nudo, manteniendo corto un extremo de la cuerda. No corte el extremo largo de la cuerda. Usando el extremo largo, jale la cuerda hacia el otro extremo del asado. Aproximadamente a 2 pulgadas de la primera corbata, sostenga la cuerda y el lazo debajo del asado, levantándolo y girando; inserte el extremo largo de la cuerda debajo de la cuerda superior para asegurar, tirando para apretar el lazo. Repita, haciendo un bucle cada dos pulgadas hasta llegar al final del lomo. Lleve la cuerda a la parte inferior del asado y regrese al punto de partida en la parte superior del lomo; anudarlo alrededor del bucle inicial. Cortar la cuerda.
información nutricional
Por porción: 670 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 828 mg de sodio, 83 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 13 g de azúcar, 37 g de proteína.
