Pastel de chocolate con crema batida de canela | mejores casas y jardines

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
Harina para todo uso
1 taza de almendras enteras
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de harina para todo uso
1 libra de chocolate mexicano, como Ibarra, o 1 libra de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
3 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
1 taza de mantequilla
6 yemas de huevo
¼ taza de café fuerte preparado, enfriado
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendras
⅛ cucharadita de sal
½ cucharadita de chile chipotle en polvo o 1/4 cucharadita. pimienta de cayena (opcional)
½ cucharadita de canela molida (uso dividido)
6 claras de huevo
¼ taza de azúcar granulada
1 taza de crema batida
¼ taza de azúcar en polvo
Almendras enteras, blanqueadas o confitadas
Chile chipotle picado (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra ligeramente la fuente de resorte de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar; línea inferior con papel pergamino; cubra con aceite en aerosol. Espolvorea con harina; agitar el exceso; dejar de lado.
Paso 2
En un tazón de procesador de alimentos, combine 1 taza de almendras, azúcar y 2 cucharadas de harina. Cubrir; procese hasta que esté molido, de 1 a 2 minutos.
Paso 3
En una cacerola grande y pesada, combine el chocolate mexicano, el chocolate semidulce y la mantequilla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan; enfriar 5 minutos.
Etapa 4
Mientras tanto, en un tazón grande combine las yemas de huevo, el café, la vainilla, el extracto de almendras y la sal. Agregue la mezcla de almendras, la mezcla de chocolate, el chile en polvo y 1/4 cucharadita de canela. En otro tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue 1/4 de taza de azúcar granulada, batiendo hasta obtener picos rígidos, de 1 a 2 minutos. Dobla las claras en la mezcla de chocolate. Verter en la sartén.
Paso 5
Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté listo. Transfiera la sartén a la rejilla; enfriar 1 hora. El centro se hundirá cuando la torta se enfríe. Refrigere al menos 3 horas.
Paso 6
Para desmoldar el pastel, use un cuchillo pequeño y afilado para aflojar el pastel de los lados del molde; Retire los lados del molde. Invierta el pastel en el plato y retire el fondo del molde y el papel pergamino. Invierta el pastel nuevamente en un plato.
Paso 7
En un tazón frío, combine la crema batida, el azúcar y la canela restante. Batir a punto de nieve. Cubra con crema batida. Espolvorea almendras y chile chipotle picado. Rinde de 12 a 16 porciones.

información nutricional

Por porción: 553 calorías (19 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 16 g de grasa monoinsaturada), 173 mg de colesterol, 184 mg de sodio, 46 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 39 g de azúcar, 8 g de proteína.