Pollo relleno de espinacas y pimientos dulces | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 mitades de pechuga de pollo con hueso (alrededor de 3 libras en total)
¼ taza de mostaza y miel
2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensaladas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de orégano seco, triturado
2 cucharaditas de albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
2 cucharaditas de romero fresco cortado o 1 cucharadita de romero seco, triturado
1 taza de queso mozzarella finamente rallado (4 onzas)
1 taza de espinacas frescas picadas
½ taza de pimiento rojo picado
3 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Paso 1
Haga un bolsillo en cada mitad de pechuga de pollo cortando horizontalmente de un lado casi al lado opuesto. Coloque el pollo en una bolsa de plástico resellable en un plato poco profundo. Para la marinada: en un tazón pequeño, combine la mostaza, la mayonesa, el aceite, el vinagre, el orégano, la albahaca y el romero. Verter sobre el pollo. Bolsa de sellado; voltear para cubrir el pollo. Deje marinar en el refrigerador por 2 a 4 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Retire el pollo del adobo, raspe y deseche el exceso de adobo.

Paso 1
En un tazón mediano, combine el queso mozzarella, las espinacas, el pimiento dulce, el ajo y la pimienta negra. Divida el relleno entre los bolsillos del pollo. Si es necesario, asegure las aberturas con palillos de madera.
Paso 2
Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo en una parrilla con tapa. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el pollo, con los huesos hacia abajo, sobre la parrilla sobre la sartén. Cubra y ase a la parrilla durante 45 a 55 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F), volteándolo una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Cubra y cocine como se indicó anteriormente). Antes de servir, deseche los palillos de dientes. Rinde 6 porciones.