Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque los pollos, las cebollas, las zanahorias, el apio, las pastinacas (si se usan), el perejil, el tomillo, el eneldo, el ajo, la sal y los granos de pimienta en una olla de 16 a 20 cuartos de galón. Agregue 7 cuartos de galón de agua y hierva. Cocine a fuego lento descubierto durante 4 horas. Colar todo el contenido de la olla a través de un colador y desechar los sólidos. Empaque en recipientes de un cuarto y enfríe durante la noche. Refrigere por hasta 5 días o congele por hasta 6 meses. Hace 6 cuartos de galón.
Stock de olla pequeña:
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Esta variación reduce la receta de Ina en un tercio y cabe fácilmente en una olla de 5 a 6 cuartos. Hace 2 cuartos. Reduzca a la mitad o corte un pollo asado de 5 libras (reduzca a la mitad o corte para que quepa en la olla y se sumerja cuando se agrega agua) o use dos pollos pequeños para asar / freír. En una olla de 5 a 6 cuartos, combine el pollo; 1 cebolla amarilla grande, sin pelar y cortada en cuartos; 2 zanahorias, sin pelar y cortadas a la mitad; 2 pequeños tallos de apio con hojas, cortadas en tercios; 2 chirivías pequeñas, sin pelar y cortadas a la mitad; 6 ramitas de perejil fresco de hoja plana; 5 ramitas de tomillo fresco; 5 ramitas de eneldo fresco; 3 dientes de ajo, sin pelar y cortados por la mitad en cruz; 2 cucharaditas de sal kosher; y 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Agregue 10 tazas de agua. Cocine a fuego lento como en la receta principal.
información nutricional
Por porción: 19 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 490 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 0 g de proteína.
