Jambalaya de pollo y camarones | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Mitades o muslos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso de 1 libra
2 tazas de apio en rodajas finas (4 tallos)
2 tazas de cebolla picada (2 grandes)
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
1 lata de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
½ lata de 6 onzas de pasta de tomate sin sal agregada (1/3 taza)
1 condimento de cajún sin sal casero o 1 1/2 cucharaditas de condimento de cajún sin sal
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de arroz integral instantáneo sin cocer
¾ taza de pimiento verde, rojo y / o amarillo picado
8 onzas de camarones cocidos frescos o congelados pelados y desvenados *
2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
Hojas de apio (opcional)

Direcciones

Paso 1
Cortar el pollo en trozos de 3/4 de pulgada. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, combine el pollo, el apio, la cebolla, los tomates sin escurrir, el caldo, la pasta de tomate, el condimento de cajún casero sin sal, el ajo y la sal.
Paso 2
Cubra y cocine a fuego lento durante 4 1/2 a 5 1/2 horas o a fuego alto durante 2 1/4 a 2 3/4 horas.
Paso 3
Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Agregue el arroz crudo y el pimiento dulce. Cubra y cocine unos 30 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Etapa 4
Antes de servir, descongele los camarones, si están congelados. Agregue los camarones y el perejil a la mezcla de pollo. Si lo desea, adorne cada porción con hojas de apio.

* *

Si lo desea, deje las colas sobre los camarones.

Para una limpieza fácil:

Forre su olla de cocción lenta con un forro desechable de olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que termine de cocinar su jambalaya, sáquelo de su olla de cocción lenta. Una vez que la comida esté fuera de su revestimiento de cocción lenta, simplemente deséchelo. Nota: No levante ni transporte el forro desechable con comida adentro.