Pollo, champiñones y brócoli con coliflor alfredo | mejores casas y jardines

Ingredientes

Coliflor Alfredo

• 1 cabeza de coliflor picada en trozos de 1 pulgada
• ½ cubo de caldo de pollo
• ½ taza de queso parmesano
• ¼ cucharadita de sal, más más al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Nuez moscada, al gusto (opcional)

Pollo y vegetales

• 4 pequeñas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta
• 8 onzas de champiñones, cortados por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva o de cocina
• 1 limón
• 3 tazas de floretes de brócoli frescos

Direcciones

• Paso 1

  Haga la coliflor Alfredo: llene una sartén grande hasta la mitad con agua y hierva. Agregue los trozos de coliflor y hierva durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Reserve 1/2 taza de agua de cocción, luego drene. Disuelva el caldo en agua reservada para cocinar. En un procesador de alimentos, combine la coliflor cocida, la mezcla de caldo, el parmesano y 1/4 cucharadita de sal. Proceso para formar una salsa cremosa. Transfiera a una sartén grande para mantener el calor y sazone al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada (si está usando).

• Paso 2

  Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande dore el pollo y los champiñones 4 minutos en aceite caliente, volteando el pollo a la mitad.

• Paso 3

  Mientras tanto, triture 2 cucharaditas de cáscara de limón; dejar de lado. Rodaja De Limón. Agregue brócoli y rodajas de limón a la sartén. Cubrir; cocine 8 minutos o hasta que el pollo esté listo (170 grados F en un termómetro de lectura instantánea).

• Etapa 4

  Distribuya uniformemente Alfredo en cuatro platos. Cubra con pollo y verduras.

información nutricional

Por porción: 295 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 91 mg de colesterol, 705 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 35 g de proteína.