Tazas de sopa de zanahoria | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de zanahorias, peladas y picadas
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• 1 cucharada de eneldo fresco cortado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 - 4 cucharadas de crema batida o crema agria láctea
• Remolacha cocida picada o eneldo fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Cocine las zanahorias, cubiertas, en 1 taza de agua en una cacerola mediana durante 15 a 20 minutos o hasta que estén muy tiernas. Enfriar un poco; transfiera las zanahorias sin escurrir a un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Agregue la cáscara de naranja, la 1 cucharada de eneldo, la sal y la pimienta blanca. Cubra y mezcle o procese hasta que la mezcla esté suave.

• Paso 2

  Agregue agua adicional (aproximadamente 2 tazas) 1/2 taza a la vez, mezcle o procese hasta que la mezcla alcance la consistencia de sopa deseada. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.

• Paso 3

  Para servir, divida la mezcla de sopa por la mitad. Regrese la mitad a una cacerola y caliente hasta que hierva a fuego lento. Retírelo del calor. Agregue la crema. Divida la sopa caliente entre tazas pequeñas, llenando hasta la mitad. Cuidadosamente ponga la sopa fría encima. Cubra con remolacha picada o eneldo fresco cortado. Servir de una vez. Rinde aproximadamente 12 porciones de aperitivo.

información nutricional

Por porción: 42 calorías, (1 g de grasa saturada, 3 mg de colesterol, 125 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de proteína.