Carne de cerdo caribeña con batatas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 cucharadas de salsa Pickapeppa *
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/4 de tomillo seco, triturado
• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 2 libras (lomo simple)
• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 3/4 pulgadas (1 a 1-1 / 4 libras en total)
• 1 receta de salsa de mango y jícama
• Cilantro fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de la salsa Pickapeppa, el ajo y el tomillo; dejar de lado.

• Paso 2

  Recorte la grasa del asado. Cepille la mezcla de ajo en todos los lados del asado. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Inserte un termómetro para carne al horno en el centro del asado. Ase en un horno de 325 grados F por 45 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, cocine las batatas en agua hirviendo, ligeramente salada, durante aproximadamente 8 minutos o hasta que estén tiernas; desagüe. Mezcle las batatas con la 1 cucharada restante de salsa Pickapeppa. Coloque las batatas alrededor del asado en la sartén. Continúe asando durante 30 a 45 minutos más o hasta que la temperatura interna registre 155 grados F. Cubra la carne con papel de aluminio y deje reposar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 grados F.

• Etapa 4

  Para servir, rebana el asado. Servir con batatas y salsa de mango y jícama. Decorar con cilantro si lo desea. Rinde 8 porciones.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

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Si no puede encontrar la salsa Pickapeppa, sustituya 3 cucharadas de salsa Worcestershire mezclada con una pizca de salsa de pimiento picante embotellado.

información nutricional

Por porción: 265 calorías (2 g de grasa saturada, 62 mg de colesterol, 151 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 26 g de proteína.

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Salsa de mango y jícama

Ingredientes

• 1 lata de 8 onzas de trocitos de piña (paquete de jugo), reservando 2 cucharadas de jugo
• 1 taza de jícama pelada y picada
• 1 mango mediano, pelado, sin semillas y picado
• 1 tomate grande, sin semillas y picado
• 1 cebolla verde picada
• 1 - 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
• 1 cucharada de jugo de lima
• ⅛ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  Escurra las cositas de piña (paquete de jugo), reservando 2 cucharadas de jugo. En un tazón mediano combine la piña; jugo de piña reservado; jícama mango; tomate; cebolla verde; chile jalapeño **; jugo de lima; y sal Cubra y refrigere hasta el momento de servir o hasta 24 horas.