Ensalada de lechuga con mantequilla y guisantes de primavera con vinagreta de mostaza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de guisantes frescos sin cáscara o guisantes congelados
• 1 cucharada de alga marina fresca cortada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cabezas pequeñas de escarola belga
• 1 mantequilla de cabeza grande o lechuga Bibb, separada en hojas
• Pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de nueces de macadamia picadas, tostadas (opcional)
• Flores de cebollino * o cebollino fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Llena una cacerola mediana con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Añadir guisantes; cocine por 1 minuto, revolviendo una vez. Inmediatamente escurrir en un colador. Enjuague con agua fría. Escurra los guisantes nuevamente y reserve.

• Paso 2

  Para la vinagreta de mostaza, en un tazón mediano combine la alga marina, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue lentamente el aceite en una corriente delgada, batiendo hasta que esté completamente mezclado. Agregue los guisantes a la vinagreta; tirar al abrigo.

• Paso 3

  Corte la endibia por la mitad a lo largo y retire el núcleo. Cortar la endibia a lo largo en tiras delgadas. Agregue endibia a la mezcla de guisantes; mezcle ligeramente para mezclar.

• Etapa 4

  Acomode la lechuga en una fuente; cubra con la mezcla de guisantes. Espolvorea con pimienta adicional. Si lo desea, cubra con nueces y flores de cebollino.

*Propina:

Rompa la flor del cebollino del tallo para obtener flores.

información nutricional

Por porción: 107 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 142 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 3 g de proteína.