Salsa bearnesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de cebolla verde finamente picada
• 1 cucharadita de estragón fresco cortado o 1/4 cucharadita de estragón seco, triturado
• ¼ cucharadita de perifollo fresco cortado o pellizcar perifollo seco, triturado
• ⅛ cucharadita de pimienta blanca
• 4 yemas de huevo batidas
• 1 cucharada de agua

Direcciones

• Paso 1

  Cortar la mantequilla en tercios; llevarlo a temperatura ambiente. En una cacerola pequeña combine el vinagre, la cebolla verde, el estragón, el perifollo y la pimienta. Llevar a ebullición; hierva, sin tapar, a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.

• Paso 2

  En la parte superior de una caldera doble, combine la mezcla de vinagre, las yemas de huevo y el agua. Agrega un trozo de mantequilla. Coloque sobre agua hirviendo (la bandeja superior no debe tocar el agua). Cocine, revolviendo rápidamente con un batidor, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa comience a espesarse. Agregue la mantequilla restante, una pieza a la vez, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Continúe cocinando y revuelva hasta que la salsa se espese (1 a 2 minutos más). Retire inmediatamente la cacerola del fuego. Si la salsa es demasiado espesa o cuajada, mezcle inmediatamente de 1 a 2 cucharadas de agua caliente. Sirva con carne de res, cerdo o aves de corral. Rinde 3/4 de taza de salsa (doce porciones de 1 cucharada).

información nutricional

Por porción: 88 calorías, (5 g de grasa saturada, 92 mg de colesterol, 92 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de proteína.