Espinacas baby, cuscús y plato de bulgur | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• ½ taza de bulgur (trigo partido)
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal marina o sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de cuscús de cocción rápida
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 receta Aderezo de ensalada de yogurt y menta
• 5 tazas de espinacas baby envasadas o espinacas rotas
• 1 taza de manzana picada gruesa
• ½ de una cebolla roja pequeña, en rodajas finas y separadas en aros

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana combine el caldo, el bulgur, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que el bulgur esté casi tierno. Retírelo del calor. Agregue el cuscús. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Con un tenedor, esponja la mezcla de granos. Transfiera a un tazón grande; enfriar un poco. Agregue los garbanzos. Cubra y enfríe durante 2 a 24 horas o hasta que esté completamente frío.

• Paso 2

  Mientras tanto, prepare el aderezo de ensalada de yogurt y menta.

• Paso 3

  Para servir, coloque las espinacas en una fuente grande o en tazones individuales. Cuchara la mezcla de granos en la parte superior de las espinacas. Cubra con manzana y cebolla. Rocíe el aderezo de manera uniforme sobre la ensalada.

información nutricional

Por porción: 354 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 1318 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 10 g de azúcar, 13 g de proteína.

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Aderezo de ensalada de yogurt y menta

Ingredientes

• ⅔ taza de yogur natural
• ⅓ taza de vinagreta de vino tinto embotellada
• 2 cucharadas de menta fresca cortada, cilantro o perejil de hoja plana
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el aderezo para ensaladas, la menta y la pimienta. Sirva inmediatamente o cubra y almacene en el refrigerador por hasta 1 semana. Revuelva justo antes de servir.