Ensalada de remolacha tierna y filete de flanco dijon | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 ½ libras de remolachas amarillas y / o rojas (sin tapas)
• 1 filete de res de 1, 5 libras
• ¾ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• ¼ taza de mostaza estilo Dijon molida en piedra, dividida
• 1 cucharada de miel
• ⅓ taza de chalotes finamente picados
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• ¼ taza de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Envuelva firmemente las remolachas en papel de aluminio, envolviendo cada color por separado. Asa las remolachas de 1 a 1 1/4 horas o hasta que estén tiernas; guay. Pelar las remolachas; cortar en rodajas de 1/4 de pulgada. Enfríe la remolacha hasta que la necesite.

• Paso 2

  Mientras tanto, recorte la grasa de la carne. Marque ambos lados de la carne en un patrón de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. Espolvorea la carne con sal y 1/4 cucharadita de pimienta. En un tazón pequeño combine 1 cucharada de mostaza y miel; extendido sobre la carne.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón o gas, coloque la carne en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio. Ase a la parrilla durante 17 a 21 minutos a temperatura media (160 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado. Retirar de la parrilla; guay. Corte la carne a través del grano en rebanadas de 1/4 de pulgada; cortar en mitades o cuartos de largo.

• Etapa 4

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine las chalotas, el aceite, el vinagre, 1/4 cucharadita de pimienta y las 3 cucharadas restantes de mostaza. Cubra y agite bien.

• Paso 5

  Para servir, coloque las rodajas de carne y remolacha en platos fríos. Rociar con el aderezo y espolvorear con perejil.

Para servir ensalada en pan:

Precaliente el horno a 375 ° F. Cepille ambos lados de seis rebanadas de pan francés de 1/4 de pulgada con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal kosher y pimienta negra molida gruesa. Colocar en una bandeja para hornear. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas, girando una vez. Espolvorea con 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Rocíe con un poco de aderezo. Cubra con rodajas de carne y remolacha; rocíe con el aderezo restante. Espolvorear con perejil Análisis de nutrición por porción: 469 calorías, 31 g de proteínas, 37 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (5 g de grasa saturada), 70 mg de colesterol, 5 g de fibra, 13 g de azúcar total, 6% de vitamina A, 15% de vitamina C, 872 mg de sodio, 9% de calcio, 25% de hierro

Para servir ensalada en naranjas:

Pelar y seccionar las naranjas 6 sobre un tazón, reservando el jugo. Acomode las secciones anaranjadas en platos fríos. Cubra con rodajas de carne y remolacha; rocíe con el jugo de naranja reservado y el aderezo. Espolvorear con perejil Análisis de nutrición por porción: 362 calorías, 27 g de proteínas, 27 g de carbohidratos, 15 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 68 mg de colesterol, 6 g de fibra, 21 g de azúcar total, 10% de vitamina A, 95% de vitamina C, 644 mg de sodio, 9% de calcio, 18% de hierro

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Baja en carbohidratos

información nutricional

Por porción: 319 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 643 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 12 g de azúcar, 26 g de proteína.