Pesto de rúcula y menta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 taza de hojas de rúcula bien compactas, picadas en trozos grandes
• 1 taza de hojas de menta bien compactas
• ½ taza de avellanas o nueces, tostadas y picadas en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
• ¼ cucharadita de sal
• 2 onzas de queso manchego rallado (3/4 de taza)
• Aceite de oliva

Direcciones

• Paso 1

  En un procesador de alimentos, combine 1/3 de taza de aceite de oliva, rúcula, menta, avellanas, ajo y sal. Cubra y procese hasta que esté casi suave, deteniendo y raspando los lados según sea necesario. Agregue el queso. Agregue suficiente aceite de oliva adicional (aproximadamente 2 cucharadas) para alcanzar la consistencia deseada.

información nutricional

Por porción: 86 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 69 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 2 g de proteína.