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La harina blanqueada y la harina sin blanquear se pueden usar indistintamente en las recetas. La harina molida blanqueará, o se volverá blanca, por sí sola cuando se la deje expuesta al aire (harina sin blanquear). Debido a que esto lleva tiempo, se agregan agentes blanqueadores a la harina para hacerla más blanca (harina blanqueada).
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