Mostaccioli con brócoli rabe y panceta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de rabe de brócoli o 1 1/2 tazas de floretes de brócoli
• 8 onzas de pasta integral seca de trigo integral o penne multigrano (aproximadamente 3 tazas)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 onzas de panceta picada o tocino
• 2 ajos picados
• 1 ⅓ tazas de tomates Roma sin semillas picados (4 medianos)
• ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• ¼ taza de queso Asiago finamente rallado (1 onza)
• 1 cucharada de perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado
• sal
• Pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Lave bien el brócoli rabe o el brócoli; escurrir bien. Si usa brócoli rabe, quite las hojas grandes y córtelas a 4 pulgadas de largo. Dejar de lado.

• Paso 2

  En una cacerola grande, cocine la pasta en una gran cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante 9 minutos. Agregue brócoli rabe o brócoli. Cocine unos 3 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Escurrir bien. Regrese la mezcla a una cacerola caliente; cubrir y mantener caliente.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, cocine la cebolla, la panceta y el ajo a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que la panceta esté crujiente y la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo. Agregue tomates y vino; cocine por 2 minutos más, revolviendo frecuentemente.

• Etapa 4

  Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de pasta; revuelva suavemente para combinar. Transfiera a un plato para servir. Espolvorea con queso Asiago y perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rinde de 4 a 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 348 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 18 mg de colesterol, 462 mg de sodio, 51 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 5 g de azúcar, 16 g de proteína.