Salmón escalfado con ensalada de cítricos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 4 onzas de filetes de salmón, bacalao o eglefino sin piel, frescos o congelados, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 1 lima
• 6 naranjas (ombligo, sangre, cara cara y / o mandarinas)
• ½ taza de agua
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 envolturas de wonton, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
• 1 manojo de berros de 7 onzas, recortado, o 4 tazas de rúcula o espinacas baby

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Corte finamente 1 cucharadita de cáscara de lima; dejar de lado. Exprima el jugo de la lima y dos de las naranjas; Combina los jugos. Mide 1/4 taza de jugo para aderezar y reserva. Vierta el jugo restante en una sartén antiadherente grande; agregue el agua y la cáscara de lima. Llevar a ebullición. Agrega salmón; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 8 a 12 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse cuando se prueba con un tenedor.

• Paso 2

  Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el 1/4 de taza de jugo reservado, el aceite de oliva y el azúcar; sazone al gusto con sal y pimienta.

• Paso 3

  Para las tiras de wonton, en otra sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue tiras de wonton; cocine de 1 a 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo con frecuencia.

• Etapa 4

  Pela y corta o corta las naranjas restantes; Acomode las naranjas, los berros y el salmón en los platos. Rociar con el aderezo. Pase las tiras de wonton.

información nutricional

Por porción: 553 calorías (6 g de grasa saturada, 10 g de grasa poliinsaturada, 15 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 303 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 20 g de azúcar, 27 g de proteína.