Vieira y espárragos alfredo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de vieiras frescas o congeladas
• 2 onzas de pasta penne integral seca
• 1 libra de espárragos frescos, cortados y cortados en trozos de 1 pulgada (2 tazas)
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de 5 onzas de leche sin grasa evaporada
• 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel)
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de condimento de limón y pimiento
• Perejil italiano fresco (hoja plana) cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las vieiras, si están congeladas. Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. Dejar de lado. En una cacerola mediana, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue los espárragos durante los últimos 3 minutos de cocción; desagüe. Regrese la mezcla de pasta a una cacerola caliente; cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue vieiras y ajo; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las vieiras estén doradas, volteándolas una vez. Transfiera las vieiras a la mezcla de pasta, reservando las gotas en la sartén

• Paso 3

  Batir la leche evaporada en los goteos reservados; Reduce el calor a medio-bajo. Agregue queso crema, queso parmesano, jugo de limón y condimento de limón y pimienta. Cocine y revuelva hasta que los quesos se derritan y la mezcla se caliente.

• Etapa 4

  Agregue la mezcla de pasta a la mezcla de queso; revuelva suavemente para cubrir. Si lo desea, espolvoree cada porción con perejil.

información nutricional

Por porción: 398 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 530 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 12 g de azúcar, 36 g de proteína.