Salsa de pizza de ajo y tomate asado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 10 libras de tomates roma maduros
• 1 bulbo de ajo
• Aceite de oliva
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharaditas de sal kosher
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente empaquetadas, cortadas
• ½ taza de hojas de orégano fresco ligeramente empacadas, cortadas
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• ½ taza de jugo de limón

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. Forre dos bandejas de asar poco profundas y / o bandejas para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio. Corta una o dos ranuras pequeñas en cada tomate. Coloque los tomates en una sola capa en las bandejas preparadas. Corte la parte superior de 1/2 pulgada de bulbo de ajo para exponer los extremos de los dientes individuales. Deje el bulbo de ajo entero, elimine las capas exteriores sueltas y con papel. Coloque la bombilla, cortada, en una taza de crema pastelera. Rocíe el bulbo con un poco de aceite; cubrir con papel de aluminio. Asar los tomates y el ajo en parrillas del horno separadas unos 30 minutos o hasta que las cáscaras de tomate se ampollen y el ajo se sienta suave; guay.

• Paso 2

  Pique los tomates en trozos grandes, desechando las pieles sueltas y cualquier exceso de jugo. Retire los dientes de ajo de las pieles de papel apretando la parte inferior del bulbo. Transfiera los tomates y el ajo a una olla pesada de acero inoxidable, esmalte o antiadherente de 6 a 8 cuartos de galón. Agregue el vino, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Presione la mezcla de tomate a través de un molino de alimentos equipado con un disco grueso. (O trabajando en lotes, transfiera la mezcla de tomate a un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Presione la mezcla de puré a través de un tamiz. *) Deseche las semillas y las cáscaras.

• Etapa 4

  Regrese la mezcla colada a la olla. Agregue albahaca, orégano, pimienta negra y pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 a 50 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 8 tazas. Retírelo del calor. Agregue el jugo de limón.

• Paso 5

  Vierta la salsa picante en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.

• Paso 6

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 35 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en parrillas de alambre.

Salsa de pizza de pimiento rojo asado:

Preparar según las indicaciones, excepto reducir los tomates a 8 libras. Corte 3 libras de pimientos rojos por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque las mitades de pimienta, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar los pimientos con los tomates y el ajo como se indica durante unos 30 minutos o hasta que las cáscaras de pimienta se doren. Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Despegar y descartar las pieles. Pique en trozos grandes los pimientos y agréguelos a la olla con los tomates y el ajo en el Paso 2. Continúe como se indica. Análisis nutricional por porción (sesenta y cuatro porciones de 2 cucharadas): 22 calorías, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 127 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 1 g proteína.

Salsa picante de pizza siciliana:

Prepare según las indicaciones, excepto que sustituya el vino blanco seco por el vino tinto y omita el pimiento rojo triturado. Revuelva 1/2 taza de perejil fresco cortado, 2 cayena fresca finamente picada u otros chiles rojos pequeños, ** y 1 cucharada de tomillo fresco cortado en salsa con las hierbas en el Paso 4. Continúe como se indica. Si lo desea, agregue 1/4 taza de alcaparras escurridas con el jugo de limón. Análisis de nutrición por porción (sesenta y cuatro porciones de 2 cucharadas): 19 calorías, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 127 mg sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 1 g de proteína. ** Consejo: Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

*Propina:

El uso del procesador de alimentos y el tamiz dará como resultado una salsa de pizza más delgada, ya que se eliminarán más sólidos. También deberá ajustar el tiempo de cocción en el Paso 4 de 15 a 20 minutos, ya que no tendrá tanta mezcla para cocinar hasta 8 tazas.

información nutricional

Por porción: 19 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 127 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 1 g de proteína.