Filetes de costilla con salsa picante | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

⅓ taza de azúcar
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 ½ tazas de cerveza ligera o agua
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
¼ taza de salsa Worcestershire
¼ taza de vinagre
1 - 2 cucharadas de salsa de chile picante habanero comprado
1 cucharada de pimientos chipotle enlatados picados en salsa de adobo
4 filetes de solomillo de ternera o solomillo de 10 onzas, cortados 1 pulgada de grosor
Chiles frescos enteros a la parrilla * (opcional)

Direcciones

Paso 1
Para la salsa, en una cacerola mediana cocine el azúcar a fuego medio-alto hasta que comience a derretirse, agitando la sartén ocasionalmente (no revuelva). Reduce el fuego a bajo; agregue cebolla y ajo. Cocine y revuelva por 5 minutos más o hasta que la mezcla esté dorada. Lleve cerveza o agua a ebullición en una sartén pequeña. Con cuidado y poco a poco agregue carne hirviendo o agua a la mezcla de azúcar, revolviendo constantemente. Batir en pasta de tomate, salsa inglesa, vinagre, salsa de habanero, pimientos chipotle y sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 a 20 minutos o hasta la consistencia deseada. Dejar de lado.
Paso 2
Coloque los filetes en la rejilla ligeramente engrasada o la parrilla directamente a fuego medio. Ase a la parrilla durante 10 a 18 minutos o hasta que esté listo, volteándolo una vez.
Paso 3
Cepille un poco de la salsa sobre los filetes durante los últimos minutos de asado. Pase la salsa restante con los filetes. Cubra y enfríe cualquier salsa restante por hasta 1 semana. Sirva con chiles asados, si lo desea. Rinde 4 porciones.

* *

Para asar los chiles, cepille ligeramente los chiles enteros con aceite. Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos a fuego medio o hasta que esté ligeramente carbonizado.