Pollo a la mostaza barbacoa | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 patas de pollo (pieza de muslo-muslo) o 4 muslos y muslos (aproximadamente 3 libras en total) o 4 mitades de pechuga de pollo (aproximadamente 2 libras en total)
½ taza de mostaza estilo Dijon
3 cucharadas de vinagre
4 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/8 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 cucharadas de melaza con sabor ligero

Direcciones

Paso 1
Si lo desea, retire la piel del pollo. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Coloque el pollo en una bolsa de plástico en un plato poco profundo; dejar de lado.
Paso 2
Para la marinada, mezcle la mostaza, el vinagre, la salsa Worcestershire y el tomillo hasta que quede suave. Vierte la marinada sobre el pollo. Selle la bolsa y gire para cubrir el pollo con la marinada. Enfríe durante 4 a 24 horas, girando la bolsa ocasionalmente. Escurrir el pollo, reservando la marinada. Mide 1/3 taza de marinada; reservar para usar para hacer la salsa.
Paso 3
En una parrilla con tapa, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la bandeja de goteo. Coloque los trozos de pollo, con el hueso hacia abajo, sobre la parrilla sobre la bandeja de goteo pero no sobre las brasas. Cubra y cocine a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que estén tiernos y ya no estén rosados, cepillando ocasionalmente con la marinada restante. (No cepille durante los últimos 5 minutos de asar a la parrilla).
Etapa 4
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine 1/3 taza de la marinada reservada y la melaza. Calentar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos. Pase la salsa con pollo. Rinde 4 porciones.

Consejo de cocina de prueba:

¿Qué tan caliente es caliente? Algunos alimentos deben ser asados calientes y rápidos, otros bajos y lentos. Para medir qué tan calientes están los carbones en su parrilla, sostenga la palma de su mano unos centímetros sobre el centro de la parrilla. Si puedes sostener tu mano allí dos segundos o menos, las brasas están calientes; tres segundos serían medio-calientes, cuatro para medios y cinco para carbones medio-lentos. Al asar indirectamente, los carbones calientes proporcionarán calor medio-caliente en el sitio de cocción, y los carbones medio-calientes proporcionarán calor medio.