Chiles mexicanos en nogada | mejores casas y jardines

Ingredientes

8 chiles chilenos poblanos frescos y grandes
12 onzas de carne de cerdo molida
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
1 chile jalapeño mediano fresco, sin semillas y finamente picado * (opcional)
1 diente de ajo, picado
Aceite vegetal (opcional)
1 ⅓ tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
1 taza de pera sin pelar rallada gruesa
1 lata de 8.75 onzas de maíz integral, escurrido
¼ taza de pasas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de nueces o piñones tostados
1 paquete de 8 onzas de crema agria
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de jugo de lima
⅛ cucharadita de canela molida
Chile en polvo (opcional)
Semillas de calabaza (pepitas), tostadas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los chiles poblanos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los pimientos estén carbonizados y tiernos, girando una o dos veces. Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Con un cuchillo de cocina, retire suavemente las cáscaras de los pimientos. * Corte con cuidado una ranura vertical a lo largo de cada pimiento, manteniendo el tallo intacto. Retira las semillas. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
Paso 2
Mientras tanto, para llenar, en una sartén grande, cocine el cerdo molido, la cebolla, el chile jalapeño (si lo desea) y el ajo a fuego medio hasta que la carne esté dorada, utilizando una cuchara de madera para cortar la carne mientras se cocina. Agregue aceite si es necesario para evitar que se pegue. Drene cualquier grasa. Agregue los tomates, pera, maíz, pasas, sal, 1/4 cucharadita de canela y pimienta negra. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos. Guay.
Paso 3
Coloque aproximadamente 1/2 taza del relleno en cada chile poblano. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos sin engrasar. Hornee, sin cubrir, unos 20 minutos o hasta que se caliente por completo.
Etapa 4
Para la salsa, coloque las nueces en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté finamente molido. En un tazón pequeño, mezcle las nueces molidas, la crema agria, la leche, el jugo de lima y 1/8 de cucharadita de canela. Para servir, vierta la salsa sobre los pimientos rellenos. Espolvorea con chile en polvo (si lo deseas) y semillas de calabaza.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.