Pollo a la jamaicana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 20 onzas de trozos de piña (paquete de jugo)
• 1 ¾ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada.
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 chile jalapeño fresco pequeño *, sin semillas y finamente picado
• 6 cucharadas de cebolla verde finamente picada (3)
• 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 4 - 6 cucharaditas de condimento de idiota sin sal
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 naranja, pelada y seccionada
• 2 tazas de arroz integral cocido caliente
• Cebollas verdes en rodajas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Escurra la piña, reservando el jugo. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, coloque el pollo, los trozos de piña, los frijoles, el chile jalapeño y las cebollas verdes.

• Paso 2

  En un tazón pequeño, combine el jugo de piña reservado, la tapioca, el vinagre, la mostaza, el condimento, la sal y la pimienta negra; verter en la olla.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 5 1/2 horas o a fuego alto durante 2 1/2 a 2 3/4 horas.

• Etapa 4

  Para servir, agregue las secciones de naranja. Sirva con arroz cocido caliente y cebollas verdes en rodajas si se usa.

* *

Debido a que el chile contiene aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 378 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 110 mg de colesterol, 621 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 16 g de azúcar, 35 g de proteína.