Los plátanos de la isla fomentan los cupcakes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla
• 3 huevos
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla
• ¾ taza de leche de coco sin azúcar
• ¾ taza de coco rallado, ligeramente tostado
• ¼ taza de ron o leche de coco sin azúcar
• 1 receta Bananas Foster Topping
• Crema batida (opcional)
• Coco rallado, ligeramente tostado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Permita que la mantequilla y los huevos reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forre veinticuatro tazas de muffins de 2-1 / 2 pulgadas con tazas de papel para hornear. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo hasta que se combine. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en vainilla. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la 3/4 taza de leche de coco a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad después de cada adición, hasta que se combinen. Agrega las 3/4 tazas de coco y el ron.

• Paso 3

  Con una cuchara, mezcle la masa en tazas preparadas, llenando cada una de las tres cuartas partes. Use el dorso de una cuchara para alisar la masa en tazas.

• Etapa 4

  Hornee unos 20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes en moldes para muffins en rejillas de alambre durante 5 minutos. Retira los cupcakes de los moldes para muffins. Enfriar completamente en parrillas de alambre.

• Paso 5

  Cuchara de Plátanos Foster Topping sobre cupcakes calientes. Si lo desea, coloque una pipa o una cuchara de crema batida sobre los pastelitos y espolvoree con coco adicional. Rinde 24 cupcakes (2-1 / 2 pulgadas).

información nutricional

Por porción: 263 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 54 mg de colesterol, 173 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 20 g de azúcar, 3 g de proteína.

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Bananas Foster Topping

Ingredientes

• ⅓ taza de mantequilla
• ½ taza de azúcar morena
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
• 3 bananas en rodajas
• ¼ taza de ron
• ½ cucharadita de vainilla

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar morena, la canela y, si lo desea, la nuez moscada. Agrega plátanos; revuelva suavemente para cubrir. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos o hasta que los plátanos estén calientes. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente el ron a fuego lento hasta que el ron casi hierva a fuego lento; Retírelo del calor. Si lo desea, use una cerilla larga para encender cuidadosamente el ron. * Una vez que la llama se apague, vierta el ron en la mezcla de plátano. Agregue suavemente la vainilla.

* Consejo de cocina de prueba:

Por seguridad, mantenga la cara y las manos alejadas del ron encendido en una cacerola. (La llama es difícil de ver). Deje el quemador de la estufa apagado hasta que la llama se apague.