Cerdo a la parrilla y duraznos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de azúcar morena empacada
• 2 1 libra de lomos de cerdo
• 4 - 6 duraznos y / o ciruelas frescas, cortados a la mitad o en cuartos
• Hojas de menta fresca

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, todas las especias, 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. pimienta negra. Retírelo del calor. Agregue el azúcar hasta que esté casi suave; deje reposar hasta que se forme pasta.

• Paso 2

  Recorte la grasa del cerdo; seque. Frote el cerdo uniformemente con pasta de especias. Ase a la parrilla en la rejilla de una parrilla cubierta usando calor indirecto (vea la pág. 106) de 30 a 35 minutos o hasta que esté listo (145 ° F). Cepille ligeramente los duraznos y / o ciruelas con aceite de canola; parrilla corte los lados hacia abajo, directamente sobre el fuego, de 2 a 3 minutos o hasta que se queme ligeramente. Rebanada de cerdo; sirva con fruta y cubra con menta.

Deslizadores de barbacoa:

Ase el lomo de cerdo según las indicaciones. En lugar de servir con duraznos, corte en rodajas finas de cerdo a la parrilla. En una cacerola pequeña caliente 1 taza de salsa barbacoa; revuelva con carne de cerdo en rodajas. Dividir 16 bollos deslizantes o rollos de cóctel; rellene con carne de cerdo y cubra cada una con ensalada de col cremosa. Hace 16 controles deslizantes.

Tostadas de cerdo

Ase el lomo de cerdo según las indicaciones, excepto pique el cerdo. Cubra las cáscaras de tostada con carne de cerdo picada y los adornos deseados, como aguacates, tomates, cebolla roja en escabeche, * pimientos jalapeños, queso Cotija, cilantro y gajos de lima. Rinde 16 tostadas. * Para hacer cebolla roja en escabeche: Coloque 1 taza de cebolla roja en rodajas en un tazón. En una cacerola pequeña, caliente 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre de sidra y 2 cucharadas. azúcar a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Verter sobre rodajas de cebolla. Dejar reposar de 30 a 60 minutos; escurrir antes de usar. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Consejos

Duplique la receta de especias para tener más a mano: combine las especias secas, omita la mantequilla y el azúcar morena y guárdelas en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

información nutricional

Por porción: 233 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 399 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 10 g de azúcar, 25 g de proteína.