Cerdo al curry y arroz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 12 onzas de lomo de cerdo, cortado en tiras finas del tamaño de un bocado
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 3 tazas de mezcla de arroz integral y salvaje sin sazonar, * como Bob's Red Mill
• 1 manzana verde mediana, como Granny Smith, sin corazón y picada
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 3 cebollas verdes, en rodajas de sesgo
• 2 cucharadas de maní picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén antiadherente extra grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir carne de cerdo; cocine y revuelva 2 minutos. (El cerdo seguirá siendo rosado por dentro). Retirar de la sartén.

• Paso 2

  En un frasco con tapa de rosca, combine 1/2 taza de leche, la harina, el curry en polvo y la sal; cubra y agite hasta que esté bien mezclado. Agregue a la sartén junto con la leche restante. Cocine y revuelva a fuego medio unos 3 minutos o hasta que espese y burbujee. Agregue la manzana, la zanahoria y la cebolla verde; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el arroz y la carne de cerdo reservada; cocina unos 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea con maní y cilantro.

*Propina

Para preparar la mezcla de arroz, en una cacerola mediana combine 1 3/4 tazas de agua y 1 taza de mezcla de arroz. Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Retírelo del calor. Dejar reposar, tapado, 10 minutos. Pelusa con un tenedor. Si no puede encontrar una mezcla de arroz salvaje y marrón sin sazonar, sustituya dos 8.8 onzas. bolsitas cocidas de grano largo y mezcla de arroz salvaje.

información nutricional

Por porción: 441 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 65 mg de colesterol, 429 mg de sodio, 57 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 11 g de azúcar, 28 g de proteína.