Muslos de pollo y orzo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 paquete de 4 onzas de panceta picada o 4 rebanadas de tocino picado
• Aceite de oliva
• 6 muslos de pollo (aproximadamente 2-1 / 4 lb.), sin piel
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con ajo y cebolla
• 1 taza de orzo seco
• 2 dientes de ajo picados
• ⅓ taza de aceitunas kalamata sin hueso
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• 1 bolsa de 6 onzas de hojas de espinaca baby prelavadas
• 3 onzas de queso de cabra con albahaca y ajo asado (aproximadamente 1/3 de taza)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 5 a 6 cuartos de galón, cocine la panceta hasta que se dore. Retire la panceta, reservando 2 cucharadas de goteos en la sartén (agregue aceite de oliva si es necesario para igualar 2 cucharadas). Escurrir la panceta sobre toallas de papel; dejar de lado. Cocine el pollo en goteos unos 10 minutos o hasta que se dore un poco, volviéndolo de manera uniforme; escurrir la grasa Agregue tomates sin escurrir, orzo, ajo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor

• Paso 2

  Cocine a fuego lento, cubierto, de 25 a 30 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (180 grados F) y el orzo esté tierno. Si es necesario, cocine, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Agregue la panceta, las aceitunas y la albahaca; calentar a través. Divida las espinacas en 6 platos. Cubra cada uno con un muslo, parte de la mezcla de orzo y parte del queso. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 395 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 1229 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 26 g de proteína.