Sopa de eneldo de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cajas de 32 onzas de caldo de pollo
• ¾ taza de arroz integral crudo
• 3 tazas de batatas peladas y picadas (1 libra)
• 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas
• 1 taza de judías verdes congeladas
• 1 taza de cebolla verde picada
• 1 ½ cucharadas de eneldo seco
• Condimento sin sal (como Mrs. Dash®)
• sal
• Pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de caldo o en un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, cocine el pollo en aceite caliente a fuego medio hasta que se dore. Retirar de la olla; dejar de lado.

• Paso 2

  Agregue el caldo de pollo a la olla; llevar a ebullición. Agrega arroz. Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, 20 minutos. Agregue pollo, batatas, zanahorias y judías verdes. Cocine a fuego lento, cubierto, 15 minutos.

• Paso 3

  Agregue cebollas verdes y hierba de eneldo. Cocine a fuego lento, cubierto, 5 minutos más o hasta que las verduras y el arroz estén tiernos. Sazone al gusto con condimentos sin sal, sal y pimienta.

información nutricional

Por porción: 136 calorías, (0 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 35 mg de colesterol, 739 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 12 g de proteína.