Pizza de pollo asado, cebolla asada y nectarina | mejores casas y jardines

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
3 cucharadas de cebolla finamente picada
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ taza de salsa de tomate
3 cucharadas de conservas de albaricoque
3 cucharadas de jugo de naranja
1 ½ cucharadita de salsa Worcestershire
pimienta picante
1 cebolla medianamente blanca, dulce o amarilla, cortada en rodajas finas
½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 puerro, cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 2 pulgadas (solo parte blanca)
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/4 cucharadita de tomillo seco, triturado
pizca de sal
pimienta picante
2 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso (aproximadamente 8 onzas)
1 concha de pan italiano de 10 onzas (Boboli)
1 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa (4 onzas)
2 nectarinas medianas o 3 albaricoques, sin hueso y en rodajas finas
Hojas frescas de tomillo (opcional)

Direcciones

Paso 1
Cubra ligeramente una cacerola mediana con aceite en aerosol. Agregue la cebolla finamente picada y el jengibre. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue salsa de tomate, conservas de albaricoque, jugo de naranja, salsa Worcestershire y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
Paso 2
Cubra y refrigere la salsa por hasta 3 días.
Paso 3
Para la mezcla de cebolla, corte un trozo de papel de aluminio pesado de 48x18 pulgadas. Doblar por la mitad para hacer un doble espesor de papel de aluminio que mide 24x18 pulgadas. Rocíe la lámina con recubrimiento antiadherente. Coloque las cebollas dulces, la cebolla roja, la cebolla verde, el puerro y el ajo en el centro del papel de aluminio. Rociar con aceite de oliva. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Levante dos bordes opuestos de papel de aluminio y selle con un doble pliegue. Dobla los extremos restantes para encerrar completamente las verduras, dejando espacio para que se acumule el vapor. Ase el paquete de aluminio en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Etapa 4
Coloque el pollo en la parrilla directamente sobre las brasas medianas; ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado, volteando una vez a la mitad de la parrilla y untando con salsa los últimos 5 minutos.
Paso 5
Corte el pollo asado en diagonal en tiras delgadas; dejar de lado.
Paso 6
Coloque la cáscara de pan en una bandeja para pizza o en una bandeja para hornear. Extienda la salsa de barbacoa sobre la cáscara o la corteza hasta 1/2 pulgada de los bordes. Espolvorea con la mitad del queso mozzarella. Espolvorea la mezcla de cebolla asada sobre el queso. Coloque tiras de pollo y rodajas de nectarina o albaricoque sobre las cebollas. Espolvorea con el queso restante.
Paso 7
Hornee en un horno de 400 grados F durante unos 15 minutos o hasta que la pizza se caliente. Corta la pizza en trozos. Adorne con hojas frescas de tomillo, si lo desea. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.