Tabla de contenido:
Ingredientes
Frotación de especias:
Salsa de ciruela BBQ:
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque las costillas en dos moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas o moldes para asar.
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En un tazón pequeño, combine pimentón, ajo en polvo, 2 cucharadas de azúcar morena, comino, cebolla en polvo, chile en polvo, 2 cucharaditas de sal y pimienta de cayena. Espolvorea las costillas de manera uniforme en ambos lados con la mezcla de especias, frotando con los dedos. Vierta 1 taza de agua en el fondo de cada bandeja para hornear y cubra bien las bandejas con papel de aluminio.
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Coloque los moldes cubiertos en el horno y hornee durante 2 horas o hasta que un cuchillo pueda perforar la carne sin resistencia.
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Mientras tanto, prepara la salsa BBQ de ciruela. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que estén suaves y fragantes. Agregue las ciruelas, la salsa de tomate, 2 cucharadas de azúcar morena, la salsa Worcestershire, el vinagre, la pimienta chipotle y la salsa de adobo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, 20 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal.
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Retira las costillas del horno. Deseche el líquido de las bandejas para hornear. Cepille las costillas con la mitad de la salsa de ciruela BBQ.
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Para una parrilla de gas o carbón, coloque las costillas en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio. Ase a la parrilla 2 minutos por lado o hasta que la salsa burbujee y las costillas estén ligeramente chamuscadas. Cortar en porciones de 2 costillas. Sirva inmediatamente con la salsa de ciruela BBQ restante. Adorne con ciruelas adicionales, si lo desea.
información nutricional
Por porción: 729 calorías (16 g de grasa saturada, 8 g de grasa poliinsaturada, 20 g de grasa monoinsaturada), 194 mg de colesterol, 933 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 14 g de azúcar, 56 g de proteína.
