Ensalada de espárragos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de espárragos frescos
• ⅓ taza de crema agria láctea
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollino fresco cortado
• 1 cucharadita de hojas de estragón frescas cortadas
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 lechugas grandes de mantequilla o hojas de lechuga romana
• 1 zanahoria pequeña, cortada por la mitad a lo largo
• 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

Direcciones

• Paso 1

  Retira y desecha las bases leñosas de los espárragos. Si lo desea, deseche las escamas. Cocine los espárragos, cubiertos, en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 2 a 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Transfiera los espárragos a un recipiente lleno de agua helada. Dejar de lado.

• Paso 2

  Para mojar la salsa, en un tazón combine la crema agria, el jugo de limón, el cebollino, el estragón, la sal y la pimienta. Cubra y enfríe hasta la hora de servir.

• Paso 3

  Para servir, corte la vena central de cada hoja de lechuga, manteniendo cada hoja en una sola pieza. Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir. Seque los espárragos con toallas de papel. Corta cada mitad de zanahoria en 4 tiras iguales a lo largo. Divide las tiras de espárragos y zanahorias de manera uniforme en medio de la lechuga. Espolvorea cada porción con cáscara de limón finamente rallada. Envuelva la lechuga con espárragos y zanahorias. Coloque cada ensalada de espárragos en posición vertical en una taza pequeña. Sirva o rocíe con salsa para mojar. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 49 calorías (2 g de grasa saturada, 8 mg de colesterol, 93 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.