Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- El día antes:
- Día de la puerta trasera:
- *Propina:
- **Plantear sugerencias:
- Equipo imprescindible:
- información nutricional
- chimichurri
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
El día antes:
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Recorte la grasa de la carne. Marque ambos lados de la carne en un patrón de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. Coloque la carne entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo de carne, golpee la carne ligeramente hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Retire la envoltura de plástico.
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En una sartén grande, cocine los chiles, la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el orégano, la sal y la pimienta negra.
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Coloque las lonchas de jamón de manera uniforme sobre la carne. Extienda la mezcla de pimienta sobre el jamón; espolvorear con queso. Comenzando desde un lado largo, enrollar en espiral. Ate en tres o cuatro lugares con una cuerda de cocina 100% algodón. Colóquelo en un recipiente de almacenamiento o bolsa de plástico con cierre; cubrir o sellar y enfriar durante la noche. Mientras tanto, prepare la salsa de chimichurri. Transferencia a un contenedor de almacenamiento; cubrir y enfriar durante la noche.
Día de la puerta trasera:
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Lleve el rollo de carne y la salsa en un refrigerador aislado con bolsas de hielo. **
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En el sitio de seguimiento, prepare la parrilla (con una cubierta). Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el rollo de carne en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase a la parrilla durante 40 a 45 minutos a temperatura media (150 ° F), volteando una vez a la mitad de la parrilla. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Parrilla como arriba.) Retire de la parrilla.
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Cubra el rollo de carne con papel de aluminio; dejar reposar por 10 minutos. (La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 160 ° F). Retire y deseche la cuerda. Cortar el rollo de carne en rodajas de 1 pulgada. Servir con salsa.
*Propina:
Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
**Plantear sugerencias:
Si lo desea, sirva tortillas calientes con la carne. Apila las tortillas de harina o de maíz y envuélvelas bien en papel de aluminio. Mientras la carne se asa a la parrilla, agregue el paquete de tortilla a la parrilla. Calienta unos 10 minutos o hasta que esté tibio, volteándolo una vez.
Equipo imprescindible:
Enfriador aislado con bolsas de hielo Parrilla en el lugar (con tapa) Bandeja de goteo Tabla de cortar y cuchillo afilado
información nutricional
Por porción: 631 calorías (7 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 61 mg de colesterol, 1273 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 36 g de proteína.chimichurri
Ingredientes
Direcciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine hojas frescas de perejil italiano de hoja plana, aceite de oliva, chalota, hojas de orégano fresco, vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo, sal y pimiento rojo picado. Cubra y procese solo hasta que esté picado y aún se vean algunas hojas de hierba. Cubra y enfríe por 2 horas antes de servir.
