Arroz con pollo a la mexicana | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas finas
1 cucharada de polvo de chile o chile en polvo molido de Nuevo México, pasilla o ancho
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada (1 grande)
1 taza de zanahorias en rodajas finas (2 medianas)
2 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco seco
½ taza de caldo o caldo de pollo reducido en sodio
½ taza de salsa de tomate asado
¼ taza de aceitunas verdes, cortadas
1 taza de guisantes frescos o congelados, descongelados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cilantro fresco cortado (opcional)
1 receta de arroz blanco con queso o 3 tazas de arroz cocido caliente

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, combine el pollo, el chile molido y la sal; revuelva bien para cubrir el pollo. En una sartén extragrande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo. Cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Retire el pollo de la sartén; dejar de lado.
Paso 2
En la misma sartén, caliente la 1 cucharada de aceite restante. Agregue cebolla y zanahorias. Cocine unos 4 minutos o hasta que la cebolla y las zanahorias comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Empuje la mezcla de cebolla a un lado de la sartén; agregue el ajo y cocine por 20 segundos, revolviendo el ajo constantemente. Mezcle la mezcla de cebolla y ajo.
Paso 3
Retire la sartén del fuego. Agregue vino a la sartén, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón crujiente. Agregue caldo o caldo, salsa y aceitunas. Regresar al calor. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el pollo cocido, los guisantes y la mantequilla. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más, revolviendo varias veces. Retírelo del calor; si lo desea, agregue el cilantro. Servir con arroz blanco con queso.

información nutricional

Por porción: 435 calorías (8 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 990 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 25 g de proteína.