Tabla de contenido:
- Ingredientes
- pavo
- Salsa de tocino y cebolla
- Direcciones
- pavo
- Salsa de tocino y cebolla
- Consejos
- información nutricional
Ingredientes
pavo
Salsa de tocino y cebolla
Direcciones
pavo
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Precaliente el horno a 325 ° F. Pica finamente 2 rebanadas de tocino. Mezcle el tocino finamente picado, la cebolla finamente picada y la salvia finamente picada; dejar de lado.
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Retire el cuello y los menudillos del pavo; descarte. Enjuague el pavo; séquelo con toallas de papel. Afloje la piel de la carne de pechuga deslizando los dedos debajo de ella, teniendo cuidado de no rasgarla. Deslice la mano lo más que pueda hacia el extremo opuesto del pavo, separando la piel de la carne. Frote la mezcla de tocino debajo de la piel sobre todo el seno, trabajando hacia los muslos tanto como sea posible.
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Espolvorea dentro de la cavidad del cuerpo con sal y pimienta kosher. Llene la cavidad con ramitas de salvia y rodajas de cebolla dulce. Tire de la piel del cuello hacia atrás y abróchela con una brocheta pequeña. Coloque la baqueta de forma segura en la cola, si está disponible. Si no hay una banda de piel, ate las baquetas de forma segura a la cola con una cuerda de cocina de algodón 100%. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Espolvorea el pavo con sal y pimienta adicionales. Tejer las 8 tiras restantes de tocino en un patrón reticular sobre la pechuga. Coloque hojas de salvia adicionales en la red. Inserte un termómetro de carne para horno en el centro de los músculos internos del muslo. El termómetro no debe tocar el hueso. Cubra ligeramente con papel de aluminio.
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Asado por 2 3/4 horas. Retirar la lámina. Ase de 15 a 45 minutos más o hasta que el termómetro alcance los 175 ° F. (Los jugos deben quedar limpios y las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas). Retirar del horno.
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Cubra el pavo con papel de aluminio; deje reposar durante 15 minutos antes de tallar. Transfiera el pavo a una tabla de cortar. Retire y deseche la cebolla y la salvia del interior del pavo. Tallar pavo. Servir con tocino y salsa de cebolla.
Salsa de tocino y cebolla
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Agregue 1 taza de caldo en el goteo de la sartén del pavo asado en la asadera, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta el goteo en un vaso de medida de 2 tazas. Descrema y reserva la grasa de los goteos. Si es necesario, agregue suficiente mantequilla derretida a la grasa reservada para hacer 1/4 taza. Agregue suficiente caldo a los goteos en la taza medidora para hacer 2 tazas de líquido total.
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En una cacerola grande, cocine 2 rebanadas de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino de la cacerola y escúrralo sobre toallas de papel. Reserve 1 cucharada de tocino en una cacerola; agregue 1/4 taza de cebolla picada y 1 cucharadita de salvia a la mezcla. Cocine y revuelva aproximadamente 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Con cuidado agregue vinagre a la sartén y cocine hasta que se evapore.
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Agregue 1/4 de taza de grasa a la cacerola con la mezcla de cebolla. Agregue la harina. Cocine y revuelva a fuego medio durante 1 minuto. Agregue la mezcla de goteos de una vez a la mezcla de harina en una cacerola, revolviendo hasta que quede suave. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que haga burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Agregue el tocino desmenuzado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Consejos
El comentario de Hattie fue "esta es la mejor máscara de todas". Tenía un gran sabor a tocino. La salvia era sutil, pero agradable. El combo de tocino / cebolla / salvia parecía muy parecido al Día de Acción de Gracias. Cociné un ave más pequeña y solo preparé 2 tazas de salsa, pero para este tamaño de 14 a 16 libras necesitarías más. La salsa era sabrosa. Una cosa en la que había pensado era agregar un poco de crema batida a la salsa, para que pudieras probar eso. El tocino es difícil de cortar finamente. Podría decirse que congelar el tocino en una sola capa y luego romper el tocino congelado y agregarlo al procesador de alimentos. . . . podría cortarlo mejor. TK podría intentar esto. Usé el tocino Vander Rose Farms.
información nutricional
Por porción: 557 calorías (9 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 270 mg de colesterol, 519 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 73 g de proteína.
